Tradicionales buñuelos de san José
Los buñuelos son masas fritas, asimismo llamadas frutas de pan, por el hecho de que se fríen muy sutilmente con rebosante aceite hirviendo. Su forma es esférica y su origen es de España, lógicamente. Se pueden rellenar con cremas dulces, mas asimismo se pueden hacer salobres. En el caso de los tradicionales buñuelos de San José, en la Comunidad Valenciana es habitual verlos por todos lados en las proverbiales fallas, las fiestas que van del catorce al diecinueve de marzo. En un caso así, se hacen con calabaza.
Aunque los buñuelos, como los conocemos, son de origen de España y medieval, la verdad es que su historia se remonta un tanto más atrás. Catón el Viejo ya incluyó una receta de buñuelos, llamados globos, en su renombrado libro De Agri Cultura, en el siglo II a. C., y explicó que debían mezclar el queso y la harina de trigo, formar bolas y freírlasy entonces untarlos con miel.
Da la casualidad de que los moriscos asimismo las preparaban así, singularmente la gente humilde de Al-Andalus. Tanto es así que en Granada y Sevilla se transformaron en un postre habitual, y tras la expulsión de los árabes, los gitanos adoptaron esta costumbre de freír la masa de harina hasta el día de hoy.
Ingredientes:
Cómo preparar los tradicionales buñuelos de San José:
- Pelar y cortar la calabaza. Hervir hasta el momento en que esté suavísima.
- En un tazón batir los huevos con la calabazaazúcar, ralladura de limón y naranja, leche y por último harina tamizada y diastasa (en ese orden).
- En una cacerola grande, poner suficiente aceite para freír.
- Con ayuda de una cuchase, o una buñuelerasi lo tienes, ve poniendo bolas de masa en el aceite, freír por todas y cada una partes a fuego lento.
- reservar en papel absorbente para suprimir la mayor cantidad de grasa posible.
- espolvorear azúcar sobre los buñuelos con la ayuda de un colador.
Prepara estos tradicionales buñuelos de San José y, si lo quieres, puedes rellenarlos con nata montada. Solo deberás abrir los buñuelos con un cuchillo o tijera, por una parte, y agregar la nata.
Por comodidad, es preferible hacer anteriormente un buen puré de calabaza, y así ahorrar tiempo. Son muy simples de hacer y salen suficientes buñuelos para satisfacer a tus convidados. Eso sí, hay que acompañarlos con un perfecto chocolate a la de España, y mejor tomarlos fríos, si bien hay quien los prefiere recién hechos y aún calentitos. Si te pareció interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.
