Shiro, el hummus etíope: pasta de garbanzos
Shiro es una suerte de hummus que se prepara con garbanzos. Es un plato propio de la gastronomía etiope. Mantecoso y con una textura realmente agradable, en Etiopía el shiro se come solo, como acompañamiento en un plato o bien untado en injera, el pan tradicional de ese pueblo. Exquisito y muy polivalente, el shiro se prepara en escaso tiempo con ingredientes económicos y de manera fácil libres.
La base de la preparación del shiro son los garbanzos, legumbres muy nutritivas y valiosas para incluir en la dieta.. Son fuente de vitaminas del conjunto B, y asimismo resaltan por su aporte de ácido fólico y vitamina liposoluble de tipo A. Poseen múltiples minerales, calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, selenio y cinc. Como el resto de legumbres, los garbanzos poseen ácidos nucleicos, que robustecen el sistema inmunológico.
Además de sus aportes nutricionales, shiro resalta por su singular sabor y su frágil textura. Cada chef va a poder amoldar este hummus etiope a su gusto creando su versión del plato.
Te presentamos una receta fácil de shiro etiope que te va a ser de enorme utilidad muchas veces puesto que combinará con perfección con múltiples menús.
Ingredientes:
Cómo preparar este exquisito y práctico shiro:
- Empiece pelando y picando finamente la cebolla y el ajo. Se pone un tanto de aceite en una cacerola y se cuecen a lo largo de 2 o bien 3 minutos.
- Agrega el resto del aceite, la sal, la baya y el jengibre rallado.. Se sostiene a fuego lento a lo largo de 3 minutos más, a fin de que se infunda la mezcla.
- Incorporar el puré de tomate y entremezclar bien.
- Poco a poco se añade la harina de garbanzo sin dejar de remover. Es el instante de añadir el agua poquito a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Si deseas más consistente, vas a poner menos agua. Se trabaja tal y como si fuera una besamel, removiendo de forma lenta.
- Rectificar el punto de sal del montaje.
- Se retira del fuego. Puede servirse tal como o bien entremezclarse para conseguir una cremosidad auxiliar.
En caso de urgencia, puedes preparar esta receta con garbanzos envasados, que procesarás en una licuadora. Ten en cuenta que las yerbas que componen el bereber afectan mucho el sabor del shiro, con lo que ajustarás la cantidad a tus preferencias.
Como ves, es una receta sencillísima y práctica. Sirve como temtempié o bien entrante. El pan etiope es ideal, mas asimismo va realmente bien con tortitas de maíz o bien pan rústico.
