Semana del 4 al 10 de enero de 2021

Martes cinco de enero

Miércoles seis de enero

Jueves siete de enero

Viernes ocho de enero

Sábado nueve de enero

Domingo diez de enero

Olla podrida

los olla podrida Es uno de los platos de cuchase más propios de este país. Creado en tiempos en los que el frío era más intenso. Merced a una serie de ingredientes que fusionaron lo mejor de la tierra en un mordisco, se ha transformado en el origen de todos y cada uno de los guisos del país. Atrévete a gozar de un plato con ánima, toma nota de esta increíble receta artesanal que te dejará festejar la primera semana del año.

Ingredientes:

• 300 gr de frijoles
• 1 morcilla de Burgos
• 300 gr de costilla marinada
• 1 chorizo
• 1 tocino
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pierna de cerdo adobada
• 1 oreja de cerdo adobada
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde

Para el llenado

• 2 huevos
• Migas de pan
• Ajo en polvo o bien 1 diente de ajo
• sal
• Perejil
• Tocino

Elaboración:

1. La esencia de esta olla podrida está en entremezclar múltiples géneros de cerdo en un guiso que va a quedar con una textura y sabor jamás ya antes visto.
2. No es preciso que tengamos en casa todos y cada uno de los géneros de carne que acepta la receta, podemos escoger las que más nos agraden.
3. La oreja o bien las patas de cerdo son más bastante difíciles de incluir en nuestra dieta. Si bien tras la tradicional matanza del cerdo que se festejaba en todas y cada una de las casas preparando las fiestas, estas partes eran las más deseadas.
4. Dejaremos las judías en remojo un día ya antes. Los cocinaremos hasta el momento en que estén tiernos, y también incorporaremos las carnes picadas para conseguir el acabado profesional.
5. Sofreír el pimiento y la zanahoria ya antes de añadir los frijoles a cocinar, con agua o bien caldo. Cuando estén tiernas agregamos la carne picada, excepto las costillas que van a ser las que rellenaremos.
6. Cubrir con agua y incorporar las condimentas, corregir la sal y la pimienta, lo idóneo es lograr un caldo espeso que se va a ir creando merced a la cocción de estos pedazos de carne con los frijoles.
7. Preparamos el relleno y agregamos esta masa a las costillas, las sellamos ya antes de ponerlas con el resto de ingredientes.
8. Gracias a este original paso, vamos a poder destacar todavía más el final de esta olla podrida que combina lo mejor de la tierra y los sabores tradicionales.
9. Tendremos lista una olla podrida que serviremos muy caliente para eludir que el frío penetre en nuestro interior.
10. Gracias a una buena combinación de sabores y también ingredientes, vamos a poder crear un plato de cuchase centenario que tiene mucho que ver con el resto de guisos.
11. Atrévete a probar una olla que no se olvida para poder rememorar el inicio de año más singular posible. Este género de platos siempre y en todo momento quedan bien y con el tiempo se hallan entre los más jaleados en cualquier casa.