Semana del 4 al 10 de enero de 2021
Empezamos este dos mil veintiuno con mucha ilusión y temperaturas de pleno invierno, para consolarnos nada mejor que una olla podrida.
Empezamos este dos mil veintiuno con mucha ilusión y temperaturas de invierno, para consolarnos nada mejor que una olla podrida. Este guiso con nombre propio es el origen del resto de platos de cuchase más invernales de este país. Esas combinaciones de carnes, verduras y legumbres que terminan dando sitio a algo verdaderamente fantástico.
La olla podrida Aparece en libros de cocina del siglo XVI., recibe el nombre del elemento en el que se cocinó. Un recipiente que fue la clave primordial de su sabor, si bien en este año dos mil veintiuno el robot de cocina es una de las herramientas que está presente en más hogares, nada como una olla de barro o bien una comida al fuego para gozar de la esencia de lo tradicional.
Viajaremos en el tiempo para crear una genuina olla podrida, mas primero nos vamos a centrar en estos primeros días que van a dar la bienvenida a nuestro año. Las verduras, mas asimismo los dulces, comenzarán a tomar estrellato. Si deseas dirigirte a un dos mil veintiuno lleno de sabores y también ingredientes habituales, toma nota de estas recetas saludables.
Lunes cuatro de enero
Martes cinco de enero
Miércoles seis de enero
Jueves siete de enero
Viernes ocho de enero
Sábado nueve de enero
Domingo diez de enero
Olla podrida
los olla podrida Es uno de los platos de cuchase más propios de este país. Creado en tiempos en los que el frío era más intenso. Merced a una serie de ingredientes que fusionaron lo mejor de la tierra en un mordisco, se ha transformado en el origen de todos y cada uno de los guisos del país. Atrévete a gozar de un plato con ánima, toma nota de esta increíble receta artesanal que te dejará festejar la primera semana del año.
Ingredientes:
- 300 gr de frijoles
- 1 morcilla de Burgos
- 300 gr de costilla marinada
- 1 chorizo
- 1 tocino
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pierna de cerdo adobada
- 1 oreja de cerdo adobada
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
Para el llenado
- 2 huevos
- Migas de pan
- Ajo en polvo o bien 1 diente de ajo
- sal
- Perejil
- Tocino
Elaboración:
- La esencia de esta olla podrida está en entremezclar múltiples géneros de cerdo en un guiso que va a quedar con una textura y sabor jamás ya antes visto.
- No es preciso que tengamos en casa todos y cada uno de los géneros de carne que acepta la receta, podemos escoger las que más nos agraden.
- La oreja o bien las patas de cerdo son más bastante difíciles de incluir en nuestra dieta. Si bien tras la tradicional matanza del cerdo que se festejaba en todas y cada una de las casas preparando las fiestas, estas partes eran las más deseadas.
- Dejaremos las judías en remojo un día ya antes. Los cocinaremos hasta el momento en que estén tiernos, y también incorporaremos las carnes picadas para conseguir el acabado profesional.
- Sofreír el pimiento y la zanahoria ya antes de añadir los frijoles a cocinar, con agua o bien caldo. Cuando estén tiernas agregamos la carne picada, excepto las costillas que van a ser las que rellenaremos.
- Cubrir con agua y incorporar las condimentas, corregir la sal y la pimienta, lo idóneo es lograr un caldo espeso que se va a ir creando merced a la cocción de estos pedazos de carne con los frijoles.
- Preparamos el relleno y agregamos esta masa a las costillas, las sellamos ya antes de ponerlas con el resto de ingredientes.
- Gracias a este original paso, vamos a poder destacar todavía más el final de esta olla podrida que combina lo mejor de la tierra y los sabores tradicionales.
- Tendremos lista una olla podrida que serviremos muy caliente para eludir que el frío penetre en nuestro interior.
- Gracias a una buena combinación de sabores y también ingredientes, vamos a poder crear un plato de cuchase centenario que tiene mucho que ver con el resto de guisos.
- Atrévete a probar una olla que no se olvida para poder rememorar el inicio de año más singular posible. Este género de platos siempre y en todo momento quedan bien y con el tiempo se hallan entre los más jaleados en cualquier casa.
