Risotto con sepia y tomates secos, receta casera
Se prepara un buen risotto para pocos comensales, por el hecho de que es la mejor manera de cuidar que se sostenga la cremosidad y esa cocción uniforme característica de esta receta. Pese a ser una receta italiana, en España es muy popular el risotto negro como los chipirones en su tinta. Ciertos especialistas creen, en verdad, que la receta original del arroz negro pudo haber natural de Valencia, si bien se sabe que en Italia las preparaciones negras tienen años de historia en su cocina.
Sea como sea, la tinta de calamar o la sepia son capaces de dotar a un plato tan fácil de considerablemente más personalidad, no solo el color, sino más bien asimismo el aroma y esas notas a marisco que se sienten en la boca, tal como vamos a lograr. con él risotto con sepia y tomates secos.
Ingredientes:
Preparación:
- Empezamos hirviendo las espinas de pescado con el tomate, el pimiento y una cebolla cortada en pedacitos para emplear el caldo en el risotto.
- Mientras aguardamos a que hierva el pescado, preparamos las sepias limpiándolas bien y cortándolas en cubos pequeños.
- Picar asimismo finamente la cebolla, el puerro y los dientes de ajo.
- Ahora, en una cacerola a fuego medio-bajo, funda la mantequilla y saltee las verduras en ella. que terminamos de recortar así como el ajo.
- En este punto se puede condimentar al gusto, añadir la sepia bien cortada y el arroz arborio. Remueve bien para integrar todo.
- Entonces, mezclar el vino blanco con la tinta de sepia en una copa y verter sobre el arroz.
- A estas alturas el caldo habría de estar listo, así que tome 1 ½ taza y agréguelo al arroz. Deja que se cocine a lo largo de unos doce minutos. Debes revolver con cierta frecuencia para asistir a aflojar el almidón.
- Después de los primeros cinco minutos, agrega ½ taza más de caldo, las arvejas, los tomates secos, las hojas de lauro.
- Cuando esté prácticamente listo, añadir el parmesano y una cucharada extra de mantequilla. Remueve un tanto más hasta el momento en que se acabe el tiempo. Retire del fuego y sirva al dente.
El color exótico, el aroma que desprende el risotto con sepia y la combinación con tomate seco, hacen de este plato una disculpa idónea para gozar, aun en una cita romántica. Saca tu delantal y tu vajilla preferida para servir este exquisito risotto con sepia y tomate seco.
