Recetas veganas para la cena de Nochebuena 2019

Elaboración:

1. Elegimos dos mangos grandes, los pelamos y picamos.
2. Agregamos un poco de azúcar para equilibrar ese sabor ácido, sal y pimienta.
3. Aplasta todo con leche de coco.
4. Mezclar y agregar el caldo. La cantidad de caldo es indicativa, dependerá de qué tan espesa nos guste la sopa.
5. Servimos con un poco de cebollín o perejil picado encima para darle un poco de color y sabor a esta sopa.

Croquetas de quinua y espinacas

los croquetas de quinua y espinacas Son una tapa vegana o plato lleno de sabor. La espinaca es un vegetal básico que se convertirá en la base de las croquetas especiales. Con un poco de quinua les daremos la textura correcta, un exterior crujiente hará el resto para crear una tapa de lujo.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 racimos de espinacas
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Tofu rallado
• Migas de pan
• sal
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Ponemos la quinua en remojo durante unos 15 minutos.
2. Lave y pique las espinacas y el apio. Los pondremos a hervir en una olla con abundante agua y un poco de sal.
3. Pelar y picar la cebolla. En una sartén con un poco de aceite comenzaremos a freírlo. Cuando esté listo, agregaremos el ajo picado.
4. Agregue las espinacas hervidas con apio, previamente bien escurrido. Omitir estos ingredientes.
5. Rectificamos con sal y pimienta, ponemos nuez moscada al gusto.
6. Mientras cocinamos la quinua durante unos 15 minutos. Cuando esté listo lo pondremos con espinacas.
7. Le daremos forma a las croquetas.
8. Rebozamos con tofu, freímos u horneamos hasta que estén dorados.

Lasaña de soja

los lasaña de soja Es una receta perfecta para una mesa de Nochebuena. Este tipo de platos son perfectos para una celebración perfecta y se cocinan muy rápido. Solo necesitamos una buena materia prima y realmente queremos disfrutar de un plato perfecto. Atrévete a disfrutar con esta lasaña perfecta.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 palitos de apio
• 1 cebolla
• 1 taza de soya texturizada
• 400 gr de tomate machacado
• 1 vaso de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Hidratamos la soya texturizada en un poco de agua, de esta manera estará lista para la acción.
2. Seguiremos pelando y picando la zanahoria, el apio y la cebolla muy finamente.
3. En una sartén con un poco de aceite comenzaremos a escalfar las verduras.
4. Drenaremos la soya texturizada y la agregaremos directamente a las verduras escalfadas.
5. Añadiremos el vino tinto y lo dejaremos evaporar, poco a poco.
6. Ponemos el tomate frito para poder darle suavidad.
7. También vamos a incorporar las hojas de laurel. Rectificaremos sal y pimienta.
8. Cortaremos el calabacín en rodajas para usarlo como base para lasaña.
9. Pasaremos el calabacín en el plato con un poco de aceite para que esté tierno y fácil de colocar.
10. Montaremos la lasaña con los trozos de calabacín, colocaremos el relleno encima y repetiremos la operación.
11. Gratinaremos la lasaña en el horno a 180º durante unos 10 minutos.

Tofu con salsa de maní

La receta de tofu con salsa de maní Es un plato vegano muy fácil de preparar. Solo necesitamos una buena materia prima para disfrutar de un plato sencillo y delicado. El tofu es una alternativa vegetal a la carne ideal. Cocinemos con una simple salsa de maní.

Ingredientes:

• 100 gr de tofu duro
• 1 cucharada de pasta de maní
• 3 cucharadas de leche de soja
• sal
• Una pizca de aceite de oliva
• Semillas de sésamo y lino

Elaboración:

1. Cortaremos el tofu en palitos del mismo tamaño.
2. En una sartén con una rociada de aceite de oliva, doraremos el tofu.
3. En una taza ponemos la pasta de maní con la leche de soja. Mezcla.
4. Servimos con las semillas encima y un poco de salsa para acompañar esta delicia.

Puedes acompañar estas recetas con un buen turrón vegano o un pastel de vainilla vegano que corona una cena perfecta. Vegan Christmas Eve estará completo.