Recetas de postres tradicionales del Día de Todos los Santos

Elaboración:

1. Preparamos el relleno de estos buñuelos, para hacer la crema pastelera ponemos el medio litro de leche en un cazo, separamos un vaso para diluir la maicena.
2. Aromatizamos la leche con la vainilla, la piel de limón y la canela, las dejamos infundir unos minutos.
3. Mezclamos la maicena hasta que no queden grumos. Ponemos las yemas en un bol y las batimos con el azúcar.
4. Colamos la leche y la mezclamos con las yemas y la maicena. Dejaremos que espese a fuego lento, cuando esté listo retiramos y tapamos con film transparente.
5. Seguimos con los buñuelos. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo.
6. En un cazo ponemos la leche con la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar. Cuando empiece a hervir, retirar y mezclar hasta que el azúcar se haya diluido.
7. Vamos incorporando la harina y la levadura, hasta conseguir la masa perfecta para los buñuelos.
8. Calentar aceite en una sartén y formar los buñuelos. Las freímos y cuando estén listas las rellenamos con una manga pastelera.

Pan muerto

los pan muerto se cocina el Día de Muertos, Halloween o Todos los Santos. Recientemente hemos empezado a ver este tradicional bollo mexicano en algunas panaderías de nuestro país, atrévete a probarlo.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo
• 30 gr de levadura
• 5 huevos
• 75 ml de leche
• 150 gr de azúcar
• 225 g de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• 50 g de azúcar para decorar
• 1 l de agua
• 1 rama de canela
• 50 gr de azúcar morena

Elaboración:

1. Ponemos en un bol la harina previamente tamizada. Agregamos el azúcar, lo mezclamos bien para que se integre.
2. Para darle sabor a la masa agrega la ralladura de la ralladura de un limón y 3 huevos. Mezclamos bien estos ingredientes.
3. Vamos a disolver la levadura en un vaso de agua tibiaNo debe estar demasiado caliente para no afectar las propiedades de este ingrediente.
4. Ponemos la levadura en la masa. Mezclar un poco y agregar la mantequilla. cortar en cubos.
5. Dejamos reposar la masa unos minutos. Al menos una hora después, le daremos forma.
6. Hacemos una bola grande y otra más pequeña que dividimos en cinco trozos. Preparamos el pan de muerto, colocando la bola grande, encima de una pequeña y alrededor de los huevos en forma de masa, generalmente colocados en forma de cruz.
7. Deja reposar la masa nuevamente por 25 minutos más. Cuando esté listo Hornea a 180º durante unos 30 minutos. Tendremos listo el pan de los muertos.
8. Lo decoramos con un poco azúcar mezclado con la clara de huevo. Pintamos estos deliciosos bollos.

Huesos de santos

los Huesos de santos Son uno de esos dulces tradicionales que te enamoran al primer bocado. Puede que sean un poco complicados de preparar, pero valdrá la pena probarlos y disfrutarlos en casa.

Ingredientes:

• 250 gr de almendras molidas
• 200 gramos de azucar
• 100 ml de agua
• Limón rallado
• Vaso de azúcar
• 100 gramos de azucar
• 50 ml de agua
• 200 gr de azúcar glass
• 5 cucharaditas de agua

Elaboración:

1. Las almendras crudas se utilizan para preparar la base de mazapán de este postre. Las hervimos unos minutos para quitarles la piel.
2. Secamos las almendras y las trituramos hasta que formen una especie de harina. Añadiremos azúcar para que absorba la grasa de las almendras.
3. En un cazo mezclamos agua y azúcar para conseguir que se disuelva, lo dejaremos hervir unos 2 minutos hasta obtener un almíbar.
4. Agregamos esta mezcla a la almendra y creamos una masa. Formamos una bola con la masa de mazapán y la dejamos reposar durante 1 hora.
5. Damos forma a los huesos del santo con la ayuda de unos palos para que queden huecos por dentro.
6. Mientras se secan cocinaremos la crema de yemas. Separamos claras y yemas.
7. Volvemos a preparar un almíbar con azúcar y agua, integraremos las yemas a esta mezcla sin dejar de remover.
8. Cuando haya espesado a baño maría, llenaremos los huesos del santo.

pestiños

los pestiños Son un dulce muy típico de Todos los Santos. Una combinación de ingredientes que se funden en una masa frita cubierta con miel. Calentar con un café es una de las maravillas de este día.

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 75 ml de vino de Jerez
• 75 ml de aceite de oliva
• La piel de 1 limón
• 1 cucharada de semillas de Matalahúva
• 200 gr de miel
• Agua

Elaboración:

1. Calentamos el aceite de oliva y lo aromatizamos con la Matalahúva y la piel de limón. Dejaremos que se cocine durante 3 minutos a fuego lento.
2. En un bol ponemos la harina, el vino y el aceite aromatizado previamente colado.
3. Revolvemos hasta conseguir una masa que trabajaremos en la superficie de trabajo. Dejaremos reposar la masa unos 30 minutos antes de estirarla para formar los pestiños.
4. Cortamos los pestiños y doblamos las esquinas opuestas para darles esta forma característica. Calentamos el aceite y los freímos con cuidado.
5. Los cubrimos con una mezcla tibia de miel y agua.

panellets

los panellets Son los dulces de Todos los Santos más fáciles de preparar. Incluso podemos prepararlo con niños. Son bolitas de patata, almendra y azúcar que pueden convertirse en los grandes aliados de un snack excepcional.

Ingredientes:

• ½ kg de almendra molida cruda
• 400 gr de azúcar
• 250 gr de boniato o patata
• Piel rallada de 1 limón
• 1 huevo
• 150 gr piñones

Elaboración:

1. Cuece la batata o la patata y déjala enfriar. Cuando esté listo lo trituramos con un tenedor.
2. Mezclar con la harina de almendras, el azúcar y la piel de limón rallada.
3. Agrega el huevo y deja reposar la masa.
4. Le damos forma de bolas y cubrimos con los piñones.
5. Hornea a 180º hasta que los panellets estén cocidos.

Dulce de membrillo

los carne de membrillo uno de los pequeños placeres del día de Todos los Santos. Prepararlo es sencillo, como resultado tendremos una combinación de ingredientes y sabores increíbles.

Ingredientes:

• 1 kg de membrillos
• 800 gramos de azúcar

Elaboración:

1. Lavamos bien los membrillos. Las ponemos en una olla grande, las tapamos con agua y cocinamos durante unos 45 minutos.
2. Dejar enfriar cuando esté listo, pelar y triturar. La proporción es el 80% de su peso en azúcar.
3. Mezclamos en una olla grande con el azúcar, vamos removiendo a fuego lento hasta tener listo el dulce con el azúcar perfectamente integrado.
4. Lo pasamos por el machacador para hacer una masa más fina y delicada.

Puches

los gachas o puches son un dulce que se cocina para Todos los Santos. Podemos actualizar este plato preparado por abuelas de todo el país con algunos ingredientes más para darle un sabor contemporáneo.

Ingredientes:

• 375 ml de leche
• 125 ml de agua
• 80 gr de copos de avena
• 8 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Comenzamos colocando la cacerola con la leche, cuando la leche de coco esté caliente, agregaremos la avena.
2. Dejaremos que la avena se cocine bien, unos 5 minutos para finalmente retirarla del fuego.
3. Si te gustan más finas, puedes darles un punto con la batidora para que queden más homogéneas.
4. Una vez retirada la papilla del fuego, añadimos el azúcar. Revolvemos todo muy bien hasta que se integre perfectamente.
5. Serviremos la papilla en platos individuales, podemos decorar con coco, nueces o incluso chispas de chocolate.