Receta tradicional de cachelos con chorizo

Los cachelos con chorizo se comen cotidianamente en los hogares de Galicia hace más de dos siglos. La comunidad comparte el estética por este alimento con las regiones de Zamora y Audaz, donde se utiliza el término “cachelo” para referirse a la papa cocida. De hecho, en esta región de España, las patatas se consumen casi a diario por su suspensión valía energético. La cocina gallega se caracteriza por su pluralidad y sus populares cocidos. Todavía, por la aplicación de técnicas culinarias particulares como el escachado. Este sencillo plato es una muestra de la aplicación de esta peculiar técnica de corte que le da su nombre.

Esta prescripción para hacer los cachelos con chorizo es tratable, económica y tiene pocos ingredientes. Pero, para hacerla correctamente, se deben cortar las patatas de una modo distinto. Se introduce el cuchillo hasta la centro de cada papa y se presiona la pulpa en torno a los lados para romper el resto del tubérculo irregularmente. Este tipo de corte se fogata escachado o chasqueo. La finalidad de esta técnica es que el apresto de la papa no se corte sino que se vaya soltando al guiso mientras se cocina. El resultado final será una salsa o caldo espeso y muy amable al paladar.

Las patatas son ricas en minerales esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico. Uno de sus componentes más apreciados es el magnesio, cuya ingesta frecuente ayuda a avisar las afecciones articulares. Encima, su suspensión contenido en antioxidantes estimula la regeneración celular y reduce la oxidación del hierro en la parentesco. ¿Quieres instruirse a cocinar este aliento?… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

Cómo preparar los cachelos con chorizo:

1. Pinchar los chorizos y colocar en una olla con copioso agua.
2. Adicionar la hoja de recompensa en la olla y cocinar durante 10 minutos a fuego medio bajo.
3. Retirar los chorizos de la olla y reservar.
4. Pelar las patatas y escachar en dados grandes para hacer los cachelos.
5. Cocinar los cachelos picados en el agua de los chorizos durante 15 minutos.
6. Animar al estética y añadir los chorizos a la preparación. Cocinar durante 2 minutos y retirar del fuego.
7. Dejar reposar el guiso durante 2 minutos.
8. Colocar los cachelos y los chorizos en una bandeja por separado.
9. Engalanar los cachelos con perejil finamente picado. Esparcir con pimentón dulce o picante, al estética, y rociar con óleo de oliva.
10. Servir caliente.

Este alimento pintoresco de las comunidades de Galicia, Zamora y Audaz se sirve como freno, aperitivo o tapa. Se convierte en plato principal acompañado con arroz. Los cachelos con chorizo se consumen durante todo el año. Pero puedes comerlos en invierno para calentar el cuerpo… ¡A cocinar!