Receta de Tarta tatin de endivias y queso

La escarola y la tarta tatin de queso se pueden servir frías o calientes. Déjalo reposar fuera del horno durante unos minutos antes de cortar. Graba tus pasos.

Las endivias y la tarta de queso Tatin se pueden servir como entrante en cualquier menú, como plato único en la cena, o incluso como refrigerio. Rico en sabor, ligero y fresco, es un alimento que combina el sabor suave de las endibias con la dulzura del caramelo y el toque ácido del queso. Las endibias son ricas en fibra y potasio, un alimento diurético que contribuye a la eliminación de toxinas.

Este pastel joker, que combina muy bien en cualquier ocasión, tiene un origen especial. El curioso nombre de tat tarta tatin ‘se debe a la creatividad de Stéphanie Tatin, a cargo del Hotel Tatin. Cocinó manzanas con azúcar, lo pasaron por puntos y para evitar tirarlas las cubrió con una masa. Luego volvió la preparación, la masa se cocinó y así surgió la tarta tatin de manzana. Las endivias son una variante.

Ingredientes:

400 g de endibias

150 gramos de queso gorgonzola, consistencia cremosa. Puede usar queso de cabra mezclado con unas cucharadas de crema líquida para aligerarlo

50 gramos de pasas o ciruelas (opcional)

80 g de azúcar

50 g de miel

30 g de mantequilla

Ralladura de una naranja

50 ml de licor seco, tipo Cointreau

1 pizca de sal

Hojaldre

Cómo preparar la tarta tatin de escarola:

1. Pelar las endibias, lavarlas y cortarlas en trozos largos.
2. En un recipiente antiadherente, coloca el azúcar y caliéntalo para que se caramelice.
3. Agregue miel, ralladura de naranja y una pizca de sal.
4. En esta preparación, coloque las endibias y el licor.. Mantener a fuego lento durante unos 15 minutos. Se debe tener cuidado para que las hojas estén tiernas sin romperse, se deben tratar con cuidado.
5. Forra una bandeja para hornear con el hojaldre. Coloca algunas hojas de escarola encima.
6. Unte las pasas y el queso, y también ponga el resto de las endibias.
7. Espolvorea con azúcar y distribuye pequeños trozos de mantequilla.
8. Llevar al horno a 180º C. La masa debe estar crujiente y la capa superior será ligeramente dorada.

Tenga en cuenta que si usa queso de cabra, el pastel tendrá un sabor más marcado, típico de este tipo de queso. La tarta tatin de escarola con queso es una excelente manera de consumir esas endibias que siempre aprecia en el mercado y no sabe cómo usar. Cambia la tarta de manzana repetida y arriesgate a innovar, lograrás un plato original para sorprender a los comensales.