Receta de Struffoli, la golosina típica del sur de Italia
Los Struffoli son dulces muy tradicionales del sur de Italia., que se preparan eminentemente para las vacaciones de Navidad. Son pequeñas masas dulces y aromatizadas que se fríen en aceite caliente y se les agrega miel al final de la cocción. Popular entre los pequeños y muy adictiva, esta receta es parte integrante de la tradición de las familias italianas, que de forma frecuente la preparan aun en otros países. Acá te mostramos uno receta simple de strufolli y también infalible a fin de que sorprendas a tus convidados. ¡Echa una ojeada y prueba algo nuevo!
El ‘secreto’ del buen struffoli no tiene ningún secreto … Basta con escoger ingredientes de calidad y poner mucho mimo (y un tanto de paciencia) en su proceso de preparación. Para asistirte, ahora te dejamos todos y cada uno de los ingredientes y el punto por punto de la receta tradicional de struffoli para compartir con todos tus seres queridos:
Ingredientes:
Para la masa de Struffoli:
A la presentación:
- Miel: doscientos cincuenta g
- Azúcar: 125g
- Jugo de naranja: 1 taza
- Almendras torradas y peladas: cien g
- Chispitas de colores para decorar (opcional)
Cómo hacer Struffoli casero:
- Comenzamos preparando la masa para nuestro struffoli. En un bol, ponga la harina tamizada y la diastasa fresca., así como la mantequilla mantecosa (ablandada a temperatura entorno), la grasa derretida y el licor de anís. Mezclamos bien a fin de que se integren todos y cada uno de los ingredientes.
- Poco a poco, cucharada a cucharada, estamos incorporando la leche que la masa requiere para hidratarse.
- Volcamos la masa encima de la mesa de trabajo y amase hasta el momento en que quede suave y liso.
- Devolvemos la masa al bol, tapamos con un paño limpio y déjelo descansar a lo largo de cuando menos treinta minutos.
- Volcamos nuevamente la masa encima de la mesa y la dividimos en múltiples porciones. Uno a uno Cogemos cada porción de masa y amasamos con las manos dándoles la manera de un fino cordón.
- Una vez hechos todos y cada uno de los cordones, ponemos uno al lado del otro y cortamos en pequeñas porciones de más o menos 1 cm.
- Freímos nuestros struffoli en rebosante aceite caliente hasta el momento en que estén sutilmente dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina absorbente (fundamental para quitar el exceso de grasa).
- Cuando acabamos de freír los sttruffoli, nos ocupamos de la presentación. En una cacerola o bien sartén, pone la miel, el azúcar y el jugo de naranja y lleva a fuego medio.. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añada el struffoli frito y saltee a lo largo de unos minutos.
- Para hacer el ensamblaje tradicional de los struffoli, rociamos una flanera con aceite vegetal neutro y ponemos todos y cada uno de los struffoli en su interior. Aguardamos unos minutos y desmoldamos.
Antes de servir, recuerde decorar su ‘torre’ de struffoli con almendras en rodajas o bien picadas y chispas de colores de su elección. ¡Disfrútalas!
