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¿Conoces la receta del chumbeque chileno?

La récipe del chumbeque chileno Es peculiar del boreal del país sudamericano, específicamente de la región denominada Ideal Ilustre, que comprende Tarapacá, Arica y Parinacota y Antofagasta. Cuenta la historia que surgió gracias a la combinación de un dulce tradicional cantonés y la repostería típica de la zona, ya que Kaupolín Koo Kau, un chino cantonés que vivía en Perú, se instaló en Iquique, y allí se casó con un pastelero, con quien más tarde crearía este dulce simbólico tanto de Pimiento como de Perú.

Este dulce sería falsificado como Kung-Queque, y luego españolizado como Chumbeque. Es similar a un turrón, y sus ingredientes son harina, yemas de huevo, mantequilla, sésamo, canela, sal, azúcar y miel, aunque en Pimiento no le agregan huevo, y en circunstancia de manteca de mugriento se hace con grasa vegetal. Es un dulce cargado de calorías y muy nutritivo, rico en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo si se le añade sésamo. Se puede hacer con higo, naranja, guayaba o mango. Como vemos, en cualquier caso es un plato muy sencillo, sencillo de replicar en la cocina de casa.

Ingredientes:

  • 4 kilos de harina
  • 1 ½ kilo de manteca vegetal
  • 2 kilos de azúcar blanca
  • 100 gramos de bicarbonato de sodio
  • 1 litro de agua
  • El enjundia de 4 limones
  • Canela
  • hojas de higuera
  • tinte amarillo
  • Cómo preparar la récipe del chumbeque chileno:

    1. Disuelva la manteca vegetal en una paila, a fuego muy bajo. Reservar.
      2. Precalentar el horno a 180°C.
    2. Disolver el bicarbonato de sodio y el colorante.
    3. en el mostrador, añadir la harina y mezclar con la mantequilla tibia.
    4. Agrega agua poco a poco, con el bicarbonato y el colorante, hasta obtener una masa homogénea.
    5. Estirar la masa con un rodillo y dividirla en tres partes.
    6. Coloque cada parte en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino,
    7. Estiramiento para cubrir toda la superficie. Pinchar por todos lados.
    8. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén levemente doradas.
    9. Mientras tanto, En una cazuela mediana poner el azúcar, el citrón y el agua fría.
    10. Aceptar a alboroto y revolver hasta que el azúcar se disuelva.
    11. Desmontar el fuego y cocinar hasta que se forme un jarabe. levemente corpulento.
    12. Agregue la canela y las hojas de higuera, mezcle y mantenga caliente.receta chilena
    13. Cuando la masa esté cinta, sacar del horno y distribuir el jarabe en una de las masas, colocar otra encima, retornar a bañar y poner la última masa.

    Cuando prepares la récipe del chumbeque chileno, corta este tipo de turrón en rectángulos o cuadrados, y sírvelo como postre o como escolta de la «hora de las merienda», que en verdad es la merienda en Pimiento, entre las 5 y las 7 de la tarde. la mañana. tarde, y refrescar té.

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