Receta de salchichón de venado
Esta receta de salchichón de venado es tan exquisita que te encantará aun a aquellas personas que no gozan de la carne de caza. Es un embutido que se prepara mezclando carne de venado y cerdo en exactamente las mismas proporciones, que entonces se condimentan con ajo, pimienta, pimentón y sales (nitrato común y sódico). Una de sus ventajas es su veloz preparación, ya que una vez lista la salchicha, solo hay que ponerla en un ahumador a lo largo de 6 horas y media.
Las salchichas tienen una larga historia que llega hasta los tiempos de los acadios de Mesopotamia (dos mil aC), se mientan entre los chinos, alrededor del quinientos ochenta y nueve aC, y entre los helenos y romanos por exactamente la misma temporada. Ulises prueba morcilla en el Odiseay en una comedia de Aristófanes, Los Caballeros, un vendedor de salchichas es escogido líder. En la ciudad de Roma eran populares los embutidos y tal vez así llegaron a España, si bien asimismo es posible que ya existiese una forma local de prepararlocomo en otras urbes europeas.
No hay registros claros de en qué momento brotó el salchichónpero se considera un producto habitual de España que ya estaba presente desde la Edad Media, y fue tan renombrado en el siglo XIX que un rey de España, Alfonso XII, acostumbraba a pasar por la factoría de embutidos de Vic, toda vez que iba a » visita» al prelados. Si bien generalmente se realiza con magro de cerdo, no es extraño que en temporadas de caza se preparen embutidos con la carne excedente de las presas, tras haber quitado los mejores pedazos de carne. Y seguramente así sea este venado receta de salami llegó a ser.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de salchichón de venado:
- cortar carnes de venado y cerdo en dados gruesos.
- En un recipiente grande mezcle las carnes con el resto de los ingredientes.
- Pase la carne preparada por medio de una picadora de carne.
- Rellene las tripas con una navaja, virándolas donde escoja hacer el corte.
- Colgando pepperoni en un fumador y déjalas a baja temperatura a lo largo de unas 6 horas y media, a fin de que se curen.
Prepara esta deliciosa receta de salchichón de venado, que te dará cuando menos veinticuatro raciones que vas a poder acompañar con rebosante pan, salsas, una buena mostaza y, tal vez, una buena dosis de cerveza artesana. Si te ha agradado esta forma de preparar tus embutidos caseros, no dejes de compartir estos pasos.
