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Receta de redondo de ternera braseado con verduras de Chicote
Esta ronda de ternera a la brasa con verduras chicote es una de esas recetas que difícilmente olvidarás.
Este Ternera a la brasa con verduras chicote Es una de esas recetas que es difícil olvidar. Un sabor tradicional que quedará perfectamente enmarcado con una serie de ingredientes de calidad. La ronda de ternera es un alimento básico que nos permite disfrutar de una carne de producción nacional que impresiona. Que esté tierno junto con el cocimiento, será un factor clave para disfrutar de una carne excepcional. Las verduras te darán el toque que este manjar necesitará para triunfar. Atrévete a probar uno de los platos estrella de Alerto Chicote, una buena ronda de estofado de ternera con espectaculares verduras.
Ingredientes:
Cómo preparar una ronda de estofado de ternera con verduras chicote
- Rebordeamos la ronda, o quien sepa, sazonamos la pieza con sal y pimienta. Podemos agregar cualquier tipo de especie que nos guste.
- Ponemos una olla que podemos poner en el horno con su tapa. Añadir el aceite de oliva virgen extra al fondo, calentar bien y dorar el redondo a fuego alto por todos lados. Una vez dorado, retire la ronda y baje el fuego a fuerza media.
- Picamos las verduras a buen tamaño, no muy pequeño. Chicote agrega dientes de ajo, 2 cebollas, 1 puerro, 8 zanahorias pequeñas y 6 chalotas a esta ronda.
- Ponemos las verduras a fuego medio, pero con la cazuela tapada para que los jugos que se desprendan no se evaporen.
- Cuando vemos que las verduras están muy tiernas añadir 200 mililitros de vino blanco. Según Chicote, se puede cambiar por otro vino, por ejemplo, un Fino, un Oporto o incluso un vermú.
- Déjalo cocer unos 3 minutos. y ponemos la ronda dentro. Regamos bien sobre la carne con las verduras y el jugo que tenemos. Cubrimos la olla lo más fuerte posible.
- Si la tapa no encaja bien podemos poner una tira de papel de aluminio sobre el borde y se ajusta mejor a la tapa. Debe estar bien sellado para que se cocine a la perfección.
- Llega el momento de ponerlo en el horno a 140 grados y dejamos más o menos 50-60 minutos.
- Saber cuando dejar de cocinar lo ideal es pinchar la carne con un termómetro y que tiene 57 grados en el centro. Sacamos la carne del recipiente y la dejamos templar.
- Colamos la salsa y reservamos las verduras para acompañar la carne. Le ponemos sal y pimienta, o lo que sea, le gustará un poco de barbacoa, o siracha o lo que más nos guste.
- Solo tendremos el paso final, quitar el hilo y cortar la carne en filetes finos. Servimos con la salsa picante para que se fusione con la carne. Con un buen vino blanco y la mejor compañía posible podemos probar uno de los platos más deliciosos de Chicote.
