Receta de mortadela casera

Cómo hacer mortadela casera:

1. Picar los 450 gramos de paleta de cerdo con la ayuda de una máquina para picar carne. Reserva en un recipiente mediano. A continuación, también corte los 340 gramos de grasa de cerdo y agregue el ajo. Reservar en otro recipiente mediano.
2. Pase el hombro de cerdo previamente picado en un procesador de alimentos a alta velocidad.. Se debe agregar hielo picado de vez en cuando, ya que la temperatura no debe exceder los 12 ° C. Procese hasta que esté suave.
3. Mientras el hombro de cerdo todavía se está procesando, agregue el vino tinto. No olvides agregar hielo picado finamente para mantener la temperatura controlada. Luego, agregue la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada (todos estos ingredientes deben usarse como polvo).
4. Continúe agregando la semilla de cilantro y el polvo de laurel. También incorpore media cucharadita de comino y pimienta en polvo, respectivamente. Continúe agregando 230 gramos de grasa de cerdo previamente molida.
5. Procese hasta que todo sea como una pasta. Agregue la leche en polvo y reserve. Dejar reposar diez minutos.
6. Incorpore el resto de la grasa de cerdo molida o en trozos pequeños y mezcle con una cuchara o paleta de madera..
7. Coloque todo el contenido de la mortadela casera en una carcasa especial o envuélvala en una envoltura de plástico.
8. Ate bien en los extremos y cocine en una cacerola con agua a una temperatura entre 70 ° C y 80 ° C. Debe permanecer allí durante aproximadamente 45 minutos. Finalmente sacar de la cacerola y dejar enfriar. Servir.

Prepare su propia mortadela en casa, una delicia que sorprenderá a más de un invitado con un buen pedazo de pan. ¿Te atreves a intentarlo?