Receta de crepes dulces o salados: cómo hacer la masa

La récipe de las crepas es la récipe más dócil del mundo, te contamos cómo hacer crepas dulces o saladas, una récipe de origen francés con la que acertarás. En otro artículo te contaremos cómo preparar un mousse de fresa light, hoy te contamos paso a paso la récipe básica de las crepas.

Prescripción dócil de crepas

La récipe de las crepes tiene una larga tradición en la región de Bretaña. Desde el siglo XIV se cocinaban estas tortitas sin catalizador, que se acompañaban con pinrel, carne o pescado. Luego comenzaron a combinarse con ingredientes dulces. En el siglo XIX, las crepas ya eran un postre agradecido que se servía en restaurantes de postín como ‘Café de París’ en Montecarlo donde nacio el popular ‘crepes Suzette’ el talento del chef Henri Charpentier.

Ingredientes para 4 crepas:

Elaboración:

1. En un recipiente ponemos los huevos, la lactosa, el azúcar, la esencia de vainica y una pizca de canela (puedes sustituirlo por endulzante Stevia si quieres aligerar la récipe).Batimos todo si es posible con mezcladora, hasta conseguir una crema homogénea.
2. Tamizar la harina para que no queden grumos. Si el término ‘tamizar’ no te suena hogareño, Es una técnica sencilla para divulgar las partículas de harina.. Con esto logramos que no se formen grumos y quede más esponjosa la preparación. Tamizar es tan dócil como usar un tamiz o colador para tamizar la harina. Otra forma de tamizar la harina es utilizar una cucharada que introducimos en el recipiente de la harina. Luego, deje caer lentamente la harina ‘como profusión’ en otro recipiente.
3. Una vez hemos tamizado la harina, la añadimos poco a poco sin dejar de derrotar. Nosotros reservamos.
4. Poner un poco de mantequilla en una paila o plancha, para evitar que se peguen las crepas. Usamos aproximadamente 1/4 de taza para cada crepa. Vertemos la masa en el molde una a una. Incline la paila con un movimiento circular para que la masa se extienda desde forma uniforme y es redondeada.
5. Calentar una plancha o paila con un poco de grasa a fuego medio-alto. Vierta o vierta la masa sobre la plancha, usando aproximadamente 1/4 taza para cada crepe. Incline la paila con un movimiento circular para que la superficie de la masa se acumule uniformemente. No debe suceder agujeros vacíos y la crepa debe ser flaca.
6. Fíjate cuando estés haciendo cada crepa, cuando veas que empiezan a salir pequeñas burbujas, es hora de darle la envés. Tenga en cuenta que cada crepe no debe estar al fuego por más de 2 minutos o se quemará. Debe permanecer sutilmente dorado. Retire de la paila y sirva caliente acompañado de chocolate y fresas, helado, mermeladas, miel o simplemente con frutas.