Receta de Crema de cigalas

los crema de cangrejo Es una de esas recetas que se pueden convertir en un primer plato de lujo en una mesa navideña. Las gambas son un marisco muy delicado. No solemos cocinarlos demasiado en nuestros menús semanales, su alto precio y su dificultad para eliminar las cáscaras los relega a ocasiones especiales. Trabajar con un ingrediente de lujo es una gran responsabilidad, con recetas como estas podemos hacer la difícil tarea de transformar ese fruto del mar en algo realmente maravilloso. Tome nota de cómo cocinar una crema de cangrejo de río que hará las delicias de todos sus invitados.

Ingredientes:

• 400 gr de langosta noruega
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 40 gr de arroz
• 3 tomates maduros
• 1 copa de coñac
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• sal

Cómo preparar una crema de cangrejo de río.

1. Vamos a empezar esto deliciosa crema preparando el fondo de verduras. Pelamos y picamos finamente las cebollas y las zanahorias. Repetimos la operación con el puerro, eliminamos las partes duras y estamos con el centro, lo cortamos en rodajas.
2. Pochamos esta base vegetal. Con un poco de aceite, hasta que se ablanden. Podemos poner un poco de sal para acelerar el proceso.
3. Cuando vemos que las verduras están tiernas, Vamos a poner el tomate pelado y rallado.. Si queremos una crema más fina, la colaremos para eliminar las semillas.
4. PAGTambién desnudaremos en esta mezcla las cabezas de cangrejo.. Nos ayudarán a crear un fondo con todo el sabor de este ingrediente.
5. Les dejaremos saltear unos minutos. Antes de añadir el coñac. Flambearemos esta mezcla con cuidado, este proceso nos dará un sabor ahumado de lo más interesante. Esta crema de cangrejo debe tener lo mejor de cada uno de sus ingredientes, El toque del coñac flambeado. Puede ser extraordinario.
6. Una vez hayamos superado este paso, Añadimos el caldo y el arroz. Estos dos ingredientes nos darán el sabor especial que necesitamos.
7. Cuando el arroz esté cocido, después de unos 25 minutos. Ponemos esta mezcla en el vaso de la licuadora y trituramos todo.. Pasaremos el resultado a través del colador para que la crema quede con una textura más suave, sin impurezas.
8. Saltear en una sartén con un poco de aceite el cuerpo del cangrejo.. No necesitarán mucha cocción con unos pocos minutos será perfecto.
9. Servimos esta crema en tazas individuales., encima de uno o dos cangrejos enteros, regaremos todo con aceite de oliva y un poco de sal gruesa.