Receta de Callos madrileños caseros

los callos caseros de madrid Son un plato fuerte con un nombre propio. El arte de cocinar buenas tripas está reservado para aquellos chefs que conocen perfectamente recetas con mucha tradición como esta. Con una materia prima de excepción, la calidad de la tripa marcará la diferencia en este plato. Los vamos a preparar con mucho amor y la cantidad adecuada de chile, con ese toque picante que desatará la pasión por la buena comida desenfrenada. Con un poco de pan y una buena copa de vino tinto disfrutaremos al máximo de los símbolos de identidad de toda una nación. Atrévete con las maravillosas tripas caseras de Madrid, el resultado merece la pena.

Ingredientes:

• 3 kg de callo
• 30 bolas de pimienta negra
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de café pimentón
• ½ vaso de aceite de oliva
• 4 chiles
• 1 chorizo
• 1 salchicha de sangre

Cómo preparar unas madras madrileñas.

1. Comencemos esta receta preparando la baseLos callos son un ingrediente que a menudo genera sentimientos conflictivos, hay personas que los aman y otros no pueden acompañarlos por el simple hecho de conocer la parte del animal del que están hechos.
2. Lo importante de los callos es que están muy limpios. Los lavamos en casa con abundante agua fría. Escurrimos los callos y los dejamos secos.
3. Seguimos con la cebolla. Pelamos y cortamos en trozos del mismo tamaño, con los que dejamos cortados en cuatro cuartos serviremos.
4. Para esta receta es mejor usar una olla exprés., cocinarán mucho más rápido y estarán igual de tiernos. Coloca la tripa en la olla, colocaremos la cebolla cortada en trozos, el ajo, la sal y el vino.
5. Cubrimos todo con agua y cocinamos durante una hora. Después de unos 50 minutos poner aceite de oliva en una sartén, agregamos el pimentón y lo mezclamos fuera del fuego para que no se queme.
6. Cepillamos los callos una vez que están cocidos. Añadimos el pimentón que hemos mezclado con el aceite caliente. Te daremos el toque de ají en este momento. Añadimos un poco de agua para cocinar y cocinamos de nuevo durante unos 15 minutos más.
7. Añadimos la salchicha de sangre y el chorizo ​​cortado en trozos. Tendremos listo un plato con nombre propio y un sabor realmente espectacular. Atrévete a probarlos, son una maravilla que se cocina muy fácilmente con los ingredientes adecuados.