Receta de calamares en salsa americana al estilo casero

Si te agradan las recetas levemente picantes, Prueba el calamar con salsa americana. Solo añadimos un chile que enriquece la salsa y combina fantásticamente con calamares y mariscos. En otro artículo de Okdiario-Rects hicimos calamares marinados, hoy con salsa americana.

Historia y origen de la salsa y calamares estadounidenses en la gastronomía mundial

La salsa americana se produce Con un caldo o langosta o caldo de langosta, Además de la salsa de coñac, tomate y ajo. No obstante, ya que no es moco de pavo o asequible conseguir un caldo de boogavantesE por norma general sustituyen con caldo o caldo de pescado.

En el origen de esta salsa no hay certezaS, mas teorías. Uno de ellos asevera que la salsa estadounidense fue creada por el Chef Pierre Fraisse en mil ochocientos setenta. Pierre había estado trabajando en los USA, entonces estableció un restaurant en la ciudad de París Peter’s. La historia de leyenda afirma que la salsa americana brotó un día de improvisación (Madre Bendita de tantas recetas maravillosas).

Se le ocurrió recortar las langostas, saltearlas en aceite de oliva y frustrarlas con coñac. Entonces les sirvió con tomate, cebolla y ajo picado. Otra teoría asevera que esta receta procede de French Brittany y que su nombre original es ‘Salsa armorique ‘. Esta teoría establece que Los pescadores del área consumieron las piezas de Bogavante o langosta cocinada en sidra con coñac y en otras variaciones añadieron ajo y cebolla.

Ingredientes precisos para calamares en salsa americana

Aceite de oliva virgen extra

Proceso de cocción detallado en la salsa estadounidense paso a paso

Si la receta la prepara con anillos de calamar cortados anteriormente, ahorrará tiempo. El costo de medio kilogramo de anillos de calamar sale por unos cuatro euros. No obstante, si prefiere adquirir un calamar y cortarlo en casa, le digo de qué manera limpiarlo. Tenga presente que el calamar semeja grande mas entonces pierde mucha agua, Para cuatro personas es preciso entre ochocientos gramos ok kilogramo.

Limpieza de calamares

1. Es recomendable emplear guantes de goma para eludir máculas. Primero empiece a estirar los tentáculos del calamar, saque la piel que se extiende cara atrás.
2. Retira ‘el bolígrafo’ del calamar, Parece un pedazo de plástico, puedes quitarlo Sin demasiada dificultad
3. Enjuague bajo el grifo el calamar.
4. Separe los tentáculos de la cabeza y corte bajo los ojos. Retire las vísceras y puede guardarla para cualquier receta.
5. Retire los ojos y la pelota en el área de la cabeza.
6. Lave y corte el calamar en anillos para conseguir una receta.

Trucos y consejos para conseguir calamares en salsa estadounidense perfecta

7. En un vaso, añada el caldo de pescado y la harina, retire y reserve.
8. Peelamos el ajo y los cortamos. Prepare una sartén o una cacerola con aceite de olivaAgregue ajo y fríe un minuto y medio. Entonces añada el chile cortado, la cebolla picada y la hoja de lauro. Cocinamos más de cinco minutos. Pasamos este revuelo a un vaso conveniente para la licuadora, Añadimos el tomate frito y el pimentón y lo aplastamos.
9. Vierta esta salsa que hemos triturado en una sartén, añada el brandy y el calamar en rodajas. doOcinar y cuando se evapora el alcohol, añada el caldo de pescado.
10. Si añade tinta de calamar Harás que la salsa sea un color más oscuro y un sabor más pronunciado al mar. Asimismo puedes añadir salsa de soja

Información nutricional: 2193 kcal

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Variantes e ideas creativas: amoldar la receta de calamar en la salsa americana conforme con las buscas de los usuarios

• Calamar: Añada una cucharada de curry en polvo a la salsa puede darle un toque exótico y diferente. Se combina realmente bien con el sabor del calamar y da un color vibrante.
• Calamar picante: Para aquellos que gozan de picante, añaden chile o salsa chilena a la salsa estadounidense pueden elevar el sabor a un nuevo nivel. Este turno es ideal para aquellos que procuran un plato más audaz.
• Versión vegetariana: Para aquellos que prefieren eludir los mariscos, pueden sustituir los calamares con grandes hongos, como portobellos, que tienen una textura sustanciosa y son idóneos para absorber la salsa.

Los mejores acompañamientos para servir con calamares en salsa americana

• Arroz blanco: Un tradicional que jamás falla. El arroz blanco es ideal para absorber la salsa rica y complementar los sabores de la placa.
• Pasta dente: Espaguetis o Fettuccine son opciones que se combinan de manera perfecta. Puede entremezclar la pasta con la salsa para un plato más substancial.
• Pan fresco: No hay nada mejor que un buen pan para empapar en la salsa. Una baguette restallante o un pan de ajo son opciones deliciosas.
• Ensalada verde: Una ensalada fresca con lechuga, tomate y aguacate puede administrar un contraste restallante y refrescar el plato caliente.

Métodos efectivos para preservar y recalentar calamares en salsa americana

Si ha preparado una cantidad notable de calamar en la salsa americana, probablemente Quieres sostener las sobras. Acá existen algunos métodos efectivos:

• Refrigeración: Guardar el calamar en un recipiente hermético En el refrigerador. Pueden perdurar hasta tres días sin perder su sabor.
• Congelamiento: por uno conservación más largaPuedes congelar el calamar en salsa. Asegúrese de emplear un contenedor conveniente para congelador y colóquelo con la data. Pueden perdurar hasta tres meses.
• Recalentamiento: Para recalentar, es mejor hacerlo poco a poco en una sarténAgregar un tanto de agua o caldo para eludir que se seque. Asimismo puede emplear el microondas, mas asegúrese de cubrir el plato a fin de que se calienta uniformemente.

Emparejamiento: vinos para acompañar los calamares en la salsa americana

El maridaje de vinos es fundamental Para prosperar la experiencia gastronómica. Con calamar en la salsa americana, las próximas opciones son ideales:

• Vino blanco: un Sauvignon Blanc o un Albariño Dan lozanía y acidez, equilibrando la riqueza de la salsa.
• Vino rosa: un El rosa seco puede ser una genial opciónofreciendo notas de fruta que complementan el plato sin dominarlo.
• Vino espumoso: Un buen cava o prosecco Pueden ofrecer un contraste burbujeante, refrescando el paladar entre la mordedura y la mordedura.