Receta de calamares al estilo mediterráneo
El calamar es un ingrediente muy polivalente en la cocina., ya que se pueden emplear en platos fríos o calientes, y se pueden cocinar de muchas formas diferentes. Esta vez, te presentamos una exquisita receta de calamares al estilo mediterráneo, simple de preparar y idónea para cualquier ocasión.
Si te agrada probar en la cocina, puedes añadir otros ingredientes a esta recetacomo aceitunas, alcaparras, yerbas frescas o aun un tanto de chile picante para darle un toque más picante. Asimismo puedes servir este platillo con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca, conforme tus preferencias.
¿De qué forma adquirir calamares, qué tener en consideración?
Sigue estos consejos a fin de que puedas comprar calamares frescos de la mejor calidad.
1. Conoce los diferentes géneros de calamar
Antes de adquirir calamares, es esencial que conozcas los diferentes tipos que existen. El calamar común es el más conocido y se halla en la mayor parte de los mercados. No obstante, asimismo hay otros tipos como el calamar potera, anzuelo, arrastre, entre otros muchos. Cada uno de ellos de estos tipos tiene peculiaridades diferentes y se atrapa de forma diferente, lo que puede afectar su sabor y calidad.
2. Verifica la lozanía de los calamares
La lozanía es uno de los aspectos más esenciales a estimar al adquirir calamares. Cerciórate de que éllos calamares tienen un fragancia fresco y agradable, y que tu piel esté lumínica y firme. Si el calamar tiene mal fragancia o su piel está opaca y viscosa, seguramente no esté fresco. Asimismo puedes mirar los ojos del calamar, que han de ser refulgentes y saltones.
3. Adquiere calamares enteros
Los calamares enteros acostumbran a ser de mejor calidad que las piezas ya cortadas. Al adquirir calamares enteros, puede cerciorarse de que estén frescos y no hayan sido manipulados en demasía. Además de esto, puedes limpiarlos y prepararlos conforme tus preferencias.
4. Escoge el calamar del tamaño adecuado
El tamaño del calamar asimismo es importante, ya que influye en su sabor y textura. Los calamares más pequeños tienden a ser más tiernos y suaves, al tiempo que los calamares más grandes pueden ser más duros y fibrosos. Generalmente, se aconseja seleccionar calamares medianos, que son más polivalentes y se pueden cocinar de diferentes formas.
5. Considere la temporada
La temporada asimismo puede afectar la calidad. y disponibilidad de calamar. Generalmente, la época alta de calamares acostumbra a ser en otoño e invierno, si bien esto puede cambiar conforme la zona geográfica. A lo largo de esta temporada es más simple localizar calamares frescos y de calidad en el mercado.
Ingredientes:
Preparación:
- En una sartén grande, caliente un tanto de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, y saltee hasta el momento en que estén dorados..
- Agregue los pimientos y saltee por unos minutos más, hasta el momento en que estén suaves.
- Agregar el tomate rallado y cocinar unos minutos más, hasta el momento en que se evapore el exceso de líquido.
- echar los calamares y sofreír a lo largo de unos cinco minutos, hasta el momento en que estén dorados por doquier.
- Añadir el vino blanco y el caldo de pescado., y sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por otros quince-veinte minutos, hasta el momento en que los calamares estén tiernos y el líquido se haya reducido.
- Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Esta receta de calamares a la mediterránea es muy simple de preparar y está perfecto para una cena informal con amigos o familia. Los sabores mediterráneos de la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate combinan con perfección con la textura suave y frágil de los calamares, y el vino blanco y el caldo de pescado agregan sabor y profundidad extra al plato.
