Receta de cajeta mexicana
La receta de cajeta mexicana tiene pocos ingredientes y es muy simple de preparar. Escriba su paso a paso y asegúrese de probarlo.
La receta de la cajeta mexicana (crema dulce) es originaria de Guanajuato, México.. Su popularidad es tal que en 2010 este plato fue nombrado «el postre del Bicentenario de México». La tradición mexicana es hacerlo en sartenes de cobre, revolviendo con una cuchara de madera. Este utensilio es muy importante, ya que indica si se ha alcanzado el punto de cocción ideal. La cajeta generalmente se acompaña con tostadas de pan y galletas, también se usa como relleno para pasteles y otros platos. Existen diferentes variantes similares en otros países latinoamericanos, como el dulce de leche argentino, pero este último tiene una textura diferente y está hecho con leche de vaca.
La leche de cabra es uno de los ingredientes más nutritivos en esta receta. Contiene múltiples minerales y vitaminas. Es bajo en colesterol, pero alto en calcio y ácidos grasos. El calcio es un mineral importante para la salud ósea y dental. Esta leche, además, contiene pocos elementos alergénicos y se digiere más fácilmente que la leche de vaca. Debido a su concentración en hierro, ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro y la desmineralización ósea.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de la cajeta mexicana:
- Vierta un litro de leche de cabra en una cacerola ancha y profunda. Agregue el azúcar morena, media cucharada de esencia de vainilla y la cuarta cucharadita de bicarbonato de sodio. Mezcle muy bien hasta que los ingredientes estén integrados.
- Calienta a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema se espese.
- Por engrosamiento, baja el fuego a bajo y sigue cocinando durante 90 minutos, revolviendo de vez en cuando. Tenga cuidado de que la sartén no se hunda.
- La caja debe adquirir la textura del grosor de la leche condensada.. Para saber si está listo, al revolver con la cuchara de madera, deja una imagen en espiral en la superficie de la crema.
- Apaga el fuego y deja enfriar muy bien.
- En un recipiente hermético, vierta la caja y manténgala refrigerada si es posible.
La receta de la cajeta mexicana (crema dulce) generalmente es del agrado de todos. Es un postre ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce. También se puede usar como relleno para postres más elaborados, como tartaletas y pasteles. Una vez que aprenda la receta, encontrará muchos usos.
