Receta de Blanqueta de pavo

los blanquette de pavo o blanquette de dinde es un plato originario de la gastronomía francesa con un sabor y color característicos. Esta carne es guisada con un caldo blanco del cual se nombra. Aunque, por lo general, se cocina con ternera, hacer una blanquette de pavo es una opción maravillosa sin tantas grasas y con un sabor muy delicado. Para nuestra cocina, agregar leche o crema a un guiso es impensable, pero una vez que hayamos probado esta receta, cambiaremos nuestra opinión. Atrévete a probar un pavo con una cremosidad indescriptible, toma nota de cómo preparar una blanqueta única.

Ingredientes:

• 800 gr de pavo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 yema de huevo
• 100 ml de crema líquida para cocinar.
• 1 limon
• 40 gr de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 250 gr de champiñones
• 200 gr de tocino
• 1 l de caldo de pollo
• Azúcar
• sal
• Pimienta

Cómo preparar una manta de pavo.

1. Vamos a empezar esto blanquette de pavo preparando la carne blanca. Pueden hacerlo en la carnicería o en casa con un buen cuchillo. Hué el pavo con cuidado, para este guiso nos quedaremos con toda la carne cortada en taquitos de más o menos el mismo tamaño.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Continuamos con el puerro, eliminamos el exterior y nos quedamos con la parte blanca cortada en trozos. La cebolla también se pela y se corta en juliana. Estas hortalizas serán la base de nuestra maravillosa blanqueta.
3. Colocar las verduras con el pavo en una olla. Sazonado al gusto. Añadimos las hojas de laurel y un poco de tomillo. Cubrir con el caldo o un poco de agua y llevar al fuego. Al igual que cualquier otro guiso, deje que se cocine a fuego medio durante el tiempo que sea necesario hasta que la carne esté tierna.
4. Espumamos la superficie si es necesario en los 45 minutos. que el pavo debe ser para obtener la textura tierna que necesitamos.
5. Mientras cocinamos, continuaremos con el resto de los ingredientes. Lavamos y cortamos los champiñones.
6. En una sartén con un poco de mantequilla salteamos los champiñones, añadimos el tocino cortado en taquitos para darle ese sabor ahumado.
7. Seguimos con el caldo blanco., vamos a hacer una especie de bechamel. Ponga la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine estos dos ingredientes. Cuando la harina ha sido asada añadimos la leche hasta obtener una bechamel espesa.
8. Mezclar la yema con la crema y un poco de limón.. Uniremos estos dos vinos blancos al pavo. Rectifique la sal y la pimienta, deje que la salsa espese hasta que todos los sabores estén bien integrados.