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Pichón asado y guiso de gurullos
El final episodio de Masterchef Celebrity nos presentó una increíble récipe de pichón asado y guiso de gurullos. Un plato con una deliciosa y delicada carne, el pichón. Más allá del pollo para los amantes de la carne blanca hay vida. Nos puede esperar una combinación de ingredientes y sabores increíbles. La cita de Dani García, uno de los mejores chefs de nuestro país, dio de sí, un plato digno de una destino Michelin. Puedes preparar fácilmente este delicioso guiso de pichón asado y grumo siguiendo estos pasos, el resultado valdrá la pena.
Ingredientes:
Para el guiso de berenjenas y setas:
Para hacer el rendimiento de pollo:
- 500 g de alitas de pollo
- 500 g de canales de pollo
- 2 g de ajo
- 60 g de cebolla
- 30 g de rama de tomate
- 14 g de unto de oliva
- 20 g de zanahoria
- 30 g de puerro
- 60 ml de morapio tinto
- 60 ml de morapio de Oporto
- Tomillo
- Romero
- 200 g de caldo de pollo
Para cocinar los gurullos:
- 150 g de gurullos (pasta de piñones)
- 180 g de guiso de setas y berenjenas
- 350 g de rendimiento de pollo
- Muslos y alas de paloma
- Manteca
Para la paloma:
- 2 palomas
- 100 g de unto de oliva mudable
- Sal
- Pimienta
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de tomillo
- Para el puré de dátiles:
- 18g dátiles
- 25 g de caldo de pollo
Cómo preparar el pichón asado y el guiso de grumo
- Es récipe a pesar de tener una buena cantidad de ingredientesEs mucho más tratable de preparar de lo que parece.
- Empezamos asando los ajos con un poco de untoCuando inicio a tomar color, añade la cebolla y la pimienta negra.
- Sofreír durante unos 10 minutos antaño de añadir la berenjena cortada y los champiñones, cocer unos minutos antaño de añadir las hierbas.
- Alcanzar el turno de poner el caldo de pollo y cocine por unos 5 minutos, luego reserve.
- El rendimiento de pollo se cocina tostando las alas. y canales de pollo a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Seguimos cocinando las verduras en un rondoañadimos los vinos y reducimos, el bebida debe desvanecerse.
- Cuece en la olla a presión durante unos 40 minutos.. Paramos el fuego y dejamos reposar, pasamos por el colador y reducimos hasta conseguir la textura que queremos.
- Hacemos los gurullos poniendo unto en una pailaponemos los cortaduras de pichón y salteamos antaño de añadir los gurullos.
- Saltea y agrega el resto de los ingredientes. menos el caldo. Lo incorporamos a continuación para que los gurullos se cocinen durante 6 minutos.
- Marcamos las palomas en unto, previamente las habremos deshuesado. Envuelve una ramita de tomillo y un diente de ajo en papel aluminio.
- Cocinar durante 9 minutos a unos 130º. Dejar reposar antaño de retirar las palomas.
- Haremos un puré de dátiles con el caldo y un dátil, si queremos decorarlo al estilo Masterchef Celebrity.
