Pavo asado relleno de jamón y puerros
Esta receta es un toque muy elegante a la tradicional receta Chicken Cordon Bleu, ideal para acontecimientos y cenas festivas. En un caso así, se rellena la pechuga de pavo con jamón y puerros, se hace un panecito y se corta en rodajas, que se acompañan de una salsa besamel de queso y el puerro verde. El resultado es un plato exquisito y complejo que encantará a todos y cada uno de los convidados. Esta receta es sencillísima de hacer y el resultado es colorido y atrayente, muy simple de contestar en casa, con ingredientes que acostumbramos a tener.
Ingredientes:
preparación:
- En una cazuela, hervir 2 tazas de agua con sal y azúcar morena. Remueve hasta el momento en que el azúcar se disuelva y retira del fuego.
- Agrega la hoja de lauro y el resto del agua.. Sumerja el pavo, ponga un peso encima y refrigérelo a lo largo de doce horas.
- Escaldar la parte blanca del puerro en un cazo con agua hirviendo y sal., a lo largo de dos minutos. Agrega el puerro verde y cocina dos minutos. más. Escurrir, sumergir en agua helada, escurrir de nuevo y reservar.
- Precalienta el horno a doscientos ° C.
- Escurrir y secar la pechuga de pavo. y colóquelo en una tabla con la piel cara abajo.
- Dentro, Coloque las lonchas de jamón, entonces el puerro blanco, enrolle bien y anudar el pavo con cordel de cocina.
- En una sartén grande, dorar el pavo en dos cucharadas de mantequilla hasta sellar. Dale un pellizco de sal por los dos lados.
- Transfiera la carne a una fuente para enhornar y hornear por 1 hora y quince minutos o hasta el momento en que el termómetro de carne marque setenta y cuatro ° C.
- Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar mientras que preparas la besamel de queso.
- En una cazuela, sofreír la chalota y el ajo en la mantequilla sobrante.
- Agrega la harina y cocina momentáneamente., revolviendo continuamente conforme añade la leche.
- Agrega el queso, deja que espese, añade las hojas de puerro verde troceado, nuez moscada, sal y pimienta.
- Retirar el hilo del pavo, cortarlo en rodajas y servir con la salsa besamel de queso.
Si lo quiere, acompañe con espárragos al vapor.
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