Pavo asado relleno de jam贸n y puerros

Esta receta es un toque muy elegante a la tradicional receta Chicken Cordon Bleu, ideal para acontecimientos y cenas festivas. En un caso as铆, se rellena la pechuga de pavo con jam贸n y puerros, se hace un panecito y se corta en rodajas, que se acompa帽an de una salsa besamel de queso y el puerro verde. El resultado es un plato exquisito y complejo que encantar谩 a todos y cada uno de los convidados. Esta receta es sencill铆sima de hacer y el resultado es colorido y atrayente, muy simple de contestar en casa, con ingredientes que acostumbramos a tener.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo deshuesada, con piel
  • 3 litros de agua
  • 1 puerro
  • 1 chalote
  • 1 diente de ajo
  • dos lonchas gruesas de jam贸n
  • 1 y 陆 tazas de leche
  • 1/3 taza de sal
  • 1/3 taza de az煤car morena
  • 120 gramos de queso tipo Emmenthal
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Pizca de nuez moscada
  • preparaci贸n:

    1. En una cazuela, hervir 2 tazas de agua con sal y az煤car morena. Remueve hasta el momento en que el az煤car se disuelva y retira del fuego.
    2. Agrega la hoja de lauro y el resto del agua.. Sumerja el pavo, ponga un peso encima y refrig茅relo a lo largo de doce horas.
    3. Escaldar la parte blanca del puerro en un cazo con agua hirviendo y sal., a lo largo de dos minutos. Agrega el puerro verde y cocina dos minutos. m谩s. Escurrir, sumergir en agua helada, escurrir de nuevo y reservar.
    4. Precalienta el horno a doscientos 掳 C.
    5. Escurrir y secar la pechuga de pavo. y col贸quelo en una tabla con la piel cara abajo.
    6. Dentro, Coloque las lonchas de jam贸n, entonces el puerro blanco, enrolle bien y anudar el pavo con cordel de cocina.
    7. En una sart茅n grande, dorar el pavo en dos cucharadas de mantequilla hasta sellar. Dale un pellizco de sal por los dos lados.
    8. Transfiera la carne a una fuente para enhornar y hornear por 1 hora y quince minutos o hasta el momento en que el term贸metro de carne marque setenta y cuatro 掳 C.
    9. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar mientras que preparas la besamel de queso.
    10. En una cazuela, sofre铆r la chalota y el ajo en la mantequilla sobrante.
    11. Agrega la harina y cocina moment谩neamente., revolviendo continuamente conforme a帽ade la leche.
    12. Agrega el queso, deja que espese, a帽ade las hojas de puerro verde troceado, nuez moscada, sal y pimienta.
    13. Retirar el hilo del pavo, cortarlo en rodajas y servir con la salsa besamel de queso.

    Si lo quiere, acompa帽e con esp谩rragos al vapor.

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