Pamplonas de conejo uruguayas
Pamplona es un plato habitual uruguayo, y consiste en un wrap de carne (que puede ser de pollo, conejo, cordero, cerdo o bien vaca) que se rellena con verduras, queso, aceitunas, tocino, pimientos, huevos duros o bien embutidos y es cocinado a la parrilla. Las pamplonas uruguayas de conejo son exquisitas en cualquier asamblea de amigos, y se pueden cocinar a la parrilla o bien al horno, correctamente envueltos en una malla o bien en papel de aluminio. Es una forma diferente de preparar platos de carne en casa, con un toque ameno y cocina de fusión internacional. Tenemos la mayor parte de los ingredientes en la despensa de casa. Si no tiene queso mozzarella, puede reemplazarlo por otro género de queso crema o bien para untar.
Aunque se ignora el motivo de su nombre, se conoce la data precisa de origen y lugar: en la factoría de carne de cerdo Granja Florida, en el departamento de Florida, Uruguay, en mil novecientos sesenta y tres, conforme escribe Titina Núñez en su libro. Cocina uruguaya. En la carnicería se comercializaban con el nombre de «rollos de lona» y en esa temporada solo se realizaban con tiernos filete de ternera envuelto en lona de cerdo. Se prefieren las carnes jugosas que se pueden estirar (como el matambre rioplatense, una «hoja» de carne que asimismo se rellena y se enrolla). Si bien hay que solicitarle al carnicero que «estire» la carne de conejo, el resto es coser y cantar. Y come. Es una de las recetas más populares para un asado del Río de La Plata..
Ingredientes:
Cómo preparar pamplonas de conejo uruguayo:
- Pídale al carnicero que deshuesar el conejo.
- Unta la carne, tal y como si fuera una sábana.
- Condimento.
- Corta el pimiento y tocino o bien tocino en juliana.
- Próximo, poner una capa de tocino sobre la carne de conejo, la albaca, los pimientos y el queso mozzarella, cortar en palitos.
- Precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
- Enrollar con cuidado apretando bien y ate con hilo de cocina.
- En una bandeja para enhornar coloca el rollo de carne, adobar, mojar con cuatro cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con orégano y chile molido.
- Llevar al horno y cocinar a lo largo de cincuenta-sesenta minutos a ciento ochenta °, cuidando que no se seque. En tal caso, añada un un poco de agua.
- Cuando estes listo, esperar a que se enfríe y recortar en rodajas.
Anímate y prepara estas pamplonas de conejo uruguayo. Si tenéis parrilla tanto mejor, si bien hay que dejarlas asimismo para un buen rato. Cuando lo cortes, utiliza un cuchillo muy afilado a fin de que las rodajas no se deshagan y asimismo las haga vistosas.
