No era de Valencia, pero mi abuela siempre hacía esta paella de marisco y jamás volví a probar otra igual
El Paella de mariscos Es uno de los platos más representativos de la cocina de España. Si bien su origen está vinculado a Comunidad valencianaSu popularidad se extendió como una plaga en todo el país. Cada zona e inclusive cada familia tiene su versión. En esta línea, no hay nada mejor que el conocimiento de las abuelas al confiar en una receta.
Y en muchas casas, la paella de mariscos es un plato que se transmite de generación en generación. Hay múltiples variaciones conforme los ingredientes y el procedimiento de preparación, mas siempre y en toda circunstancia conserva su esencia marina y su sabor propio.
Los ingredientes clave para una paella de mariscos, conforme mi abuela
Para preparar esta versión de la paella de mariscos, los ingredientes son esenciales. La selección de un buen mariscos frescos marca la diferencia en el resultado final.
Paso a paso de la paella de mariscos
El proceso de preparación de esta paella de mariscos prosigue una serie de pasos que garantizan su buen resultado.
- Preparación de mariscos: Limpie el mariscos bien. Picar la langosta y reservar.
- Saltear los mariscos: En una paella grande, calentando aceite de oliva y dorando las langostinos, la moda y los cuerpos de las langostinos. Quitar y reservar.
- Preparación de safrito: En exactamente la misma paella, fríe los pimientos picados a fuego medio. Añada el ajo, saltee unos minutos e incorpore cebolla rallada y tomate. Retire bien para integrar los sabores.
- Incorporación de calamares y sepia: Añada a la salsa y cocine a fuego medio a lo largo de unos minutos.
- Cocinar mejillones: En una olla separada, hierva los mejillones con agua y sal hasta el momento en que se abran. Retire una de las cascarillas y reserve la carne. El caldo de Mejillones es zapatillas y guardada para cocinar arroz.
- Incorporación de arroz: Añada el arroz a la salsa y saltee a lo largo de dos minutos.
- Adición de caldo: Vierta la pendiente y el caldo de mejillón de agua hirviendo.
- Cocinando: Cocine el arroz a lo largo de veinte minutos. A los diez minutos, incorpore los mariscos reservados. Ponga la carcasa de la langosta con la parte dura cara abajo.
- Ajuste de condimentos: Añada pimienta, sal y azafrán. Pruebe el punto de sal y corrija si es preciso.
- Descanso y servicio: Deje que la paella de mariscos se sostenga a lo largo de 3 minutos ya antes de servir.
Consejos para conseguir una paella de mariscos perfecta
- El uso de mariscos frescos mejora el sabor de la paella.
- Siempre sostenga agua caliente en otra sartén para añadir si es preciso.
- No retire el arroz una vez que se incorpore el caldo para eludir que el almidón se libere y se vuelva pastel.
- Deje que la paella se sostenga unos minutos ya antes de valer para aliviar los sabores.
- Para un sabor más intenso, puede preparar un caldo de pez familiar en vez de emplear solo agua.
¿Dónde nació esta receta y de qué manera evolucionó?
La paella de mariscos brota como Una adaptación de la paella valenciana tradicionalpero usando ingredientes libres en áreas ribereñas.
Su popularidad medró en zonas como Cataluña, Galicia y Andalucíadonde los mariscos es un factor clave de la cocina de España. Hoy, es una de las opciones preferidas por los turistas que visitan el país.
