Mousse de sidra con manzana caramelizada

Mousse de sidra con manzana caramelizada reúne elementos de la cocina francesa en un postre y la cultura culinaria asturiana, como la sidra y la manzana, y el resultado no puede ser más exquisito. La mousse es un postre de origen francés del que existen referencias desde el siglo XVIII, cuando fue mentado en un conocido recetario en 5 volúmenes publicado en mil setecientos cincuenta y cinco por el chef Menon, titulado Las sopas de la corte (“Las cenas de la corte”)

En este recopilatorio de recetas ya se describen 3 géneros de mousse: de café, de azafrán y de chocolate, todo elaborado con nata montada y al que se le podrían agregar claras de huevo. Desde ese momento se han ido agregando abundantes ingredientes a la mousse, sosteniendo siempre y en todo momento la textura ligera que la caracteriza.

Ingredientes:

Cómo preparar mousse de sidra con manzana caramelizada:

1. hidratar la gelatina en un recipiente con agua fría capaz para microondas. Una vez que haya adquirido la consistencia gelatinosa vierte la sidra y calentar en el microondas el tiempo preciso para la gelatina se disuelve. Reservar.
2. Coloca cien gramos de azúcar en un bol. y la nata, batir hasta el momento en que quede medio montada. Reservar.
3. Separar las claras de las yemas.. Batir las claras en un bol hasta formar un merengue y reservar.
4. Vierta poco a poco la mezcla de sidra con gelatina en el bol con natamientras se integra con movimiento envolvente.
5. Una vez que se han mezclado bien agrega las claras de huevo sin dejar de entremezclar.
6. Vierte la preparación en una cacerola. o moldear y preservar en el frigo cuando menos 3 horas ya antes Desmoldeo.
7. para el almíbar, calentar dos cucharadas de azúcar en un cazo cubierto con 4 cucharadas de agua. Revuelva hasta adquiere la textura del almíbar.
8. agrega el colorante y entremezclar.
9. Lavar y recortar las manzanas en rodajas finísimas.mojar cada uno de ellos en el almíbar, escurrir y poner en una bandeja para horno. Hornear a fuego lento a lo largo de una hora.de modo que son secos y crujientes. Hay que observar a fin de que no se quemen.
10. Cubra con manzanas caramelizadas en rodajas el plato donde se va a desmoldar la mousse. Desmoldar la mousse y decorar encima con más rodajas de manzana. Cubrir con el almíbar sobrante.

Prepara esta mousse de sidra con manzana caramelizada, un postre idóneo para fiestas y celebraciones que maravillará a tus convidados. Puedes preparar las manzanas caramelizadas con múltiples días de anticipación y guardarlas en una lata para galletas a fin de que queden restallantes. Si te agradó la receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.