Hojas de parra en conserva

Las hojas de vid envasadas son una genial forma de consumir de una buena cantidad de este ingrediente proveniente de diferentes recetas originarias del Mediterráneo oriental, que hoy en día se preparan en diferentes unas partes del planeta. Aparte de ciertos ingredientes esenciales, como hojas, sal, limón y agua, para procesar las hojas de vid se precisan frascos de vidrio esterilizados y un par de ollas.

Puedes rellenar las hojas de vid con arroz, picadillo de cordero, pollo, perdiz, etc. Hay referencias al uso de hojas de vid rellenas en la cocina egipcia desde el siglo XVIII, mas es muy posible que su uso sea más viejo. En la cocina turca existen recetas donde se emplean estas hojas para envolver y cocinar pescado.y existen recetas modernas que rellenan estas hojas con verduras, salsa de yogur y carne de res.

Ingredientes:

Cómo preparar hojas de vid enlatadas:

1. El primer paso es esterilizar los frascos de vidrio.. Pone los frascos boca abajo en una olla honda, así como las tapas. Llena la olla con agua y deja que hierva.. Déjalo hervir por 10 minutos.
2. Cosechar hojas de parradejando una parte de la cuerda, para poder sostenerlos sin quemarse al van a pasar por agua caliente. Lavar las hojas elegidas de manera cuidadosa.
3. Llenar una olla con agua y calor hasta el momento en que comience a hervir. Llena otra olla con agua fría y agregar hielo.
4. Sumerja cada hoja de vid, primero en agua caliente.5 segundos y después sumergirlo en agua fría al mismo tiempo, para dejar de cocinar. Repite el proceso con cada hoja y después suprime los extremos. Hojas Deben ser verdes con ciertos toques cobrizos..
5. Coloque una hoja encima de otra. hasta tener diez hojas juntas. Enrollar y poner en el frasco. Haz otro conjunto de hojas.enrollar y meter en el frasco, y reiterar la operación hasta atestar los dos frascos.
6. Corta el limón y exprime la mitad del jugo en todos y cada frasco.evitando que las semillas caigan.
7. Hervir 1 litro de agua y agregar cien gramos de sal. para salmuera.
8. Una vez que se enfríe agregue a cada frasco hasta el momento en que las hojas estén cubiertas y cerca.

Prepara hojas de vid envasadas y vas a poder preservar una reserva en un sitio fresco y apropiadamente acondicionado hasta por un año. Con ellos vas a poder preparar recetas turcas, griegas, árabes o rellenos de tu invención, para darle un toque mediterráneo a tus comidas. Utilice hojas de vid que no sean ni demasiado nuevas ni demasiado viejas, y que sean grandes y anchas. Asimismo puedes aplicar esta técnica de conservación con cualquier otro género de verdura.