Las hojas de vid envasadas son una genial forma de consumir de una buena cantidad de este ingrediente proveniente de diferentes recetas originarias del Mediterr谩neo oriental, que hoy en d铆a se preparan en diferentes unas partes del planeta. Aparte de ciertos ingredientes esenciales, como hojas, sal, lim贸n y agua, para procesar las hojas de vid se precisan frascos de vidrio esterilizados y un par de ollas.
Puedes rellenar las hojas de vid con arroz, picadillo de cordero, pollo, perdiz, etc. Hay referencias al uso de hojas de vid rellenas en la cocina egipcia desde el siglo XVIII, mas es muy posible que su uso sea m谩s viejo. En la cocina turca existen recetas donde se emplean estas hojas para envolver y cocinar pescado.y existen recetas modernas que rellenan estas hojas con verduras, salsa de yogur y carne de res.
Ingredientes:
C贸mo preparar hojas de vid enlatadas:
- El primer paso es esterilizar los frascos de vidrio.. Pone los frascos boca abajo en una olla honda, as铆 como las tapas. Llena la olla con agua y deja que hierva.. D茅jalo hervir por 10 minutos.
- Cosechar hojas de parradejando una parte de la cuerda, para poder sostenerlos sin quemarse al van a pasar por agua caliente. Lavar las hojas elegidas de manera cuidadosa.
- Llenar una olla con agua y calor hasta el momento en que comience a hervir. Llena otra olla con agua fr铆a y agregar hielo.
- Sumerja cada hoja de vid, primero en agua caliente.5 segundos y despu茅s sumergirlo en agua fr铆a al mismo tiempo, para dejar de cocinar. Repite el proceso con cada hoja y despu茅s suprime los extremos. Hojas Deben ser verdes con ciertos toques cobrizos..
- Coloque una hoja encima de otra. hasta tener diez hojas juntas. Enrollar y poner en el frasco. Haz otro conjunto de hojas.enrollar y meter en el frasco, y reiterar la operaci贸n hasta atestar los dos frascos.
- Corta el lim贸n y exprime la mitad del jugo en todos y cada frasco.evitando que las semillas caigan.
- Hervir 1 litro de agua y agregar cien gramos de sal. para salmuera.
- Una vez que se enfr铆e agregue a cada frasco hasta el momento en que las hojas est茅n cubiertas y cerca.
Prepara hojas de vid envasadas y vas a poder preservar una reserva en un sitio fresco y apropiadamente acondicionado hasta por un a帽o. Con ellos vas a poder preparar recetas turcas, griegas, 谩rabes o rellenos de tu invenci贸n, para darle un toque mediterr谩neo a tus comidas. Utilice hojas de vid que no sean ni demasiado nuevas ni demasiado viejas, y que sean grandes y anchas. Asimismo puedes aplicar esta t茅cnica de conservaci贸n con cualquier otro g茅nero de verdura.
