Gambas al achiote

Unos langostinos con achiote resultarán una preparación colorida y rica. Por otra parte, será una prescripción ecléctica entre la cocina mediterránea y la chaqueta, ya que el achiote es un pigmento natural que proviene de las semillas de una planta originaria de América tropical, muy utilizada en la industria alimentaria. Las culturas precolombinas lo conocían y lo utilizaban con diversos fines.

Es un pigmento rojo esforzado que además se conoce como onoto. Los aztecas, por ejemplo, lo usaban para teñir textiles; los mayas, como especia. En el Caribe, en Sudamérica, además lo usaban como especia, para dar color a bebidas y comidas, y todos pintaban sus cuerpos con él, con fines rituales o de guerrilla. Hoy en día, la industria alimentaria utiliza el achiote principalmente para dar color a algunas variantes francesas de pinrel, como Mamirolle, Mimolette o Fol Epi, o el inglés Cheddar y Shropshire Blue, y en ocasiones la reforma holandesa de Gouda.

Annatto es rico en carotenoides, lo que lo convierte en un poderoso antioxidante. Igualmente tiene propiedades hipoglucemiantes, lo que significa que reduce el azúcar en la mortandad; progreso la digestión, fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antibacterianas. Colorea los alimentos de rojo o naranja intenso y tiene un sabor esforzado y agradable. En España se puede encontrar en tiendas especializadas en comida latinoamericana, y se presenta tanto en cereales como en pasta. Los langostinos al achiote se pueden preparar a la plancha, al horno oa la plancha.

Ingredientes:

Cómo preparar langostinos con achiote:

1. En un tazóndisolver el achiote en el beneficio de naranja.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina. Agréguelo al achiote, sazone y agregue grasa de oliva (1 o 2 cucharadas).
3. Colocar las gambas peladas y limpias en el bol con la naranja y el achiote y dejar marinar por 10 minutos.
4. quitar las gambas y acomodar en una fuente, rociar con grasa de oliva y sazonar.
5. Hornear a la parrilla en el horno precalentado durante 10 minutos (a la centro de la cocción, darles la revés). Dar un punto de sal.
6. sacar y reservar.
7. bañar las gambas con la marinada.

Atrévete a hacer esta sencilla y deliciosa prescripción de langostinos con achiote y disfruta de un banco con tu tribu o amigos. Acompaña con una cerveza fría, si es verano, o con una copa de cava o morapio blanco. Son perfectos como parte de una merienda de fin de semana. Si te ha gustado esta prescripción, no dudes en compartirla con tus amigos y contactos.