Fabada asturiana receta de la abuela: receta tradicional

Asturian Fabada es Uno de los platos más simbólicos de la gastronomía de AsturiasUna comunidad autónoma situada en el norte de España. Este estofado de Alubias es un símbolo de la cocina de España, famosa por su sabor confortante y su rica tradición. En el presente artículo, le vamos a enseñar a preparar una genuina Fabada asturian, a fin de que pueda gozar de este exquisito plato en la comodidad de su hogar.

Ingredientes para hacer la fabada asturiana de la abuela

Pimienta negra al gusto (opcional)

Cómo preparar el fabada asturian paso a paso

1. La noche precedente a la preparación, ponga los frijoles en un tazón con mucha agua y déjalos en remojo a lo largo de cuando menos doce horas. Esto les dejará hidratar y cocinar de forma uniforme.
2. Al día después, Arrastre los frijoles y reservelos.
3. En una olla grande, caliente un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo triturado. Sufle hasta el momento en que la cebolla sea transparente y dorada.
4. Incorpora el tocino o el tocino cortado en pedazos y salsa A lo largo de unos minutos hasta el momento en que empiece a dorarse. Entonces, añada el chorizo ​​y el pudín negro. Cocina a lo largo de unos cinco-siete minutos, retirando en ocasiones.
5. Agregue los frijoles drenados a la olla así como la hoja de la bahía. Si decide utilizar pimiento colorado, este es el instante de añadirlo asimismo. Cubra los ingredientes con agua fría (más o menos dos litros), tome un tanto de sal y hervir.
6. Una vez que el agua hierve, reduce el fuego y deja que el fabada se cocine a fuego lento a lo largo de más o menos dos horas. Es esencial quitar en ocasiones y ajustar la sal al gusto. Si es preciso, añada más agua a lo largo de la cocción a fin de que los frijoles no estén secos.
7. Rectifica el punto de sal.
8. Cuando los frijoles están tiernos y el caldo se ha compactado, Retirar del fuego y dejar que el Fabada se pare a lo largo de unos quince minutos ya antes de servir. Esto dejará que los sabores se integren aún más.

Sirve al Fabada en platos profundos, asegurándose de incluir un pedazo de salchicha, salchicha de sangre y tocino en todos y cada porción. Acompañar con un buen pan y, si lo quiere, un vaso de sidra asturiana para gozar de la genuina experiencia asturiana.

Información nutricional: 3449 kcal en total

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para una fabada asturian mantecosa y más sabor

• La calidad de los ingredientes Es clave en el Asturian Fabada. Asegúrese de utilizar frijoles de calidad y salchichas asturianas.
• Algunas personas añaden ingredientes como pimientos o tomatesAunque la receta tradicional se fundamenta en la simplicidad de sus ingredientes.
• La fabada Saber aún mejor al día siguienteEntonces, si tienes mucho, ¡no vaciles en preservarlo!

Diferencias entre la fabada asturiana y otras legumbres de las legumbres

A diferencia de otros guisos de legumbres, Fabada se centra en el uso de FabesUna pluralidad de frijoles blancos, que se cocinan de forma lenta con salchichas, budín negro y tocino. Esta combinación le da al Fabada un sabor intenso y confortante.

En contraste, Otras legumbres de legumbresTal como estofado andaluce, use garbanzos o lentejas y normalmente incluye verduras frescas y de condimentas, dándole un perfil más ligero y más fresco. Por otra parte, la olla gitana, propia de Andalucía, incorpora ingredientes como el bacalao y las verduras, lo que asimismo marca una diferencia significativa en su preparación y sabor.

La fabada asturiana, por otra parte, se cocina a fuego lento, lo que deja que los sabores se integren y que los ingredientes se vuelven tiernos y jugosos. Por consiguiente, al tiempo que otros guisos pueden cambiar en ingredientes y métodos de cocción, Fabada prosigue siendo un símbolo de riqueza culinaria asturianaIdeal para gozar en los meses más fríos.

Tiempo de cocina ideal para una fabada perfecta

Para conseguir una fabada asturian perfecta, El tiempo de cocción es clave. Primero, empape los Fabes a lo largo de doce horas. Entonces cocínelos a fuego lento con salchicha, budín negro y tocino a lo largo de más o menos dos-tres horas, sin dejar que hierven de manera brusca. Impurezas de espuma y desplazar la olla suavemente para eludir que Fabes se rompa. Esto conseguirá una Fabada mantecosa llena de sabor.

Conclusión

Asturian Fabada es más que un plato simple; Es una tradición que reúne a familias y amigos cerca de la mesa. Con su rica historia y su sabor inconfundible, este estofado es un auténtico homenaje a la cocina asturiana. Ahora que conoce la receta tradicional, no hay disculpas para no gozar de una Fabada cálida y exquisita en su hogar. ¡Gozar!