Exquisitas croquetas de ropa vieja

Estas exquisitas croquetas de ropa vieja es una prescripción de doble rendimiento, podríamos sostener. En muchas partes de nuestro país (en Canarias, Castilla-La Mancha o Madrid) se hace ropa vieja con los restos de algún cocido de garbanzos o puchero de legumbres. Tal vez una de las cosas más ricas de los cocidos sean sus sobras.

Decimos que doble rendimiento porque la ropa vieja es ya hacer un plato diferente con las sobras de un cocido. Y si con estas sobras se hacen croquetas (que son el plato por ejemplo para reciclar sobras) pues allí está. Así, pues, de lo que haya quedado se aprovechará para elaborar unas deliciosas y españolísimas croquetas.

Obviamente, si no se tienen las sobras, se puede preparar todo desde el principio, tomará poco de tiempo, pero no es carencia complicado.

Ingredientes:

Cómo preparar unas exquisitas croquetas de ropa vieja:

1. Dejar en reposo la confusión preparatorio los garbanzos, agregando la cucharada de bicarbonato.
2. Al día venidero, eliminar el agua y poner los garbanzos con la morcilla, el pernil, el tocino, el pollo, el chorizo, agua (que cubra todo) en la olla exprés durante una hora.
3. Colar el caldo, triturar la carne (sin el tocino), y en una paila echar 2 cucharadas de óleo de oliva.
4. Triturar toscamente los garbanzos y sofreírlos, próximo con la carne, en la paila a fuego medio.
5. Añadir la harina, mezclar correctamente.
6. Añadir una renuevo de huevo y la cuajo muy lentamente, sin dejar de remover. Amenizar al satisfacción.
7. Dejar cocer de 10 a 15 minutos, removiendo hasta que se despegue del fondo.
8. Retirar del fuego y extender en una fuente de horno plana, para que se enfrié, y luego 1 hora en la fresquera.
9. Poner un cuenco con pan rallado y otro con los huevos batidos.
10. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y a posteriori por el pan rallado.
11. En una paila amplia, poner suficiente óleo de tornasol, y cuando esté correctamente caliente, ir friendo las croquetas en tandas.
12. Reservar en papel absorbente para que se vaya eliminando el exceso de manteca.

Prepara estas exquisitas croquetas de ropa vieja en cualquier época del año y disfruta de un plato completísimo y delicioso. A los más pequeños de la casa les van a encantar. Puedes flanquear estas delicias con una fritada de tomate casera o, si lo prefieres, con mayonesa hecha en casa. Pero en verdad son tan ricas solas que no les hace desliz carencia.