Estofado de costillar de cerdo en olla de cocción lenta

Las costillas de cerdo estofadas en olla de cocción lenta son un plato que es cosa del pasado gastronomía mítica de cada familia de España, que nos puede trasladar a los sabores y olores de la cocina de la abuela, con el toque de modernidad que aporta el uso de la olla de cocción lenta.

Cocinar los comestibles a bajas temperaturas a lo largo de muchas horas es tradicional para muchos platos internacionales, mas también es una forma de cocinar que se ha perdido debido al ritmo más acelerado de la vida moderna y al mismo tiempo bastante reducido que se puede dedicar a la preparación de los comestibles.

una opción alternativa a recuperar recetas que precisan un largo tiempo de cocción Se trata del uso de ollas de cocción lenta, un invento de los años cincuenta del pasado siglo, muy empleado en U.S.A., y que recién ahora comienza a extenderse por Europa.

Ingredientes:

Cómo hacer costillas de cerdo estofadas en olla de cocción lenta:

1. lavar las verduras.
2. pelar papas y cortarlas en pedazos medianos, mondar y recortar la zanahoria en rodajas, cortar los dientes de ajo, juliana los pimientos. Recortar el tomate en cuartos.
3. Sazonar las costillas. En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva, calentamos y agregamos las costillas. Tan pronto como adquiera coloragregue medio vaso de vino blanco o vino tinto y cocine un tanto más. quitar las costillas.
4. en exactamente la misma olla sofreír todas y cada una de las verduras, excepto las patatas; incorporar la cúrcuma y el pimentón dulce, y verter el resto del vino.
5. cocinar hasta el alcohol se evapora un poco.
6. Disponer las costillas y las verduras.con salvedad de las papas, en la olla de cocción lenta, vierta el vaso de cerveza y programa a lo largo de cuatro horas a alta temperatura.
7. Una vez pasadas las 4 horas, añadir las patatas en trozosy programa la olla para cocinar 2 horas más, a baja temperatura.
8. Rectificar el punto y final de sal. Puedes incorporar alguna condimenta más, como romero o tomillo.

Cocina este increíble costillar de cerdo estofado en olla de cocción lenta, que puedes acompañar con una ensalada verde, o con una ración de coliflor asada al ajillo, y goza de uno de los platos más simbólicos y sabrosos de la cocina tradicional, merced a la renovadora y práctica olla de cocción lenta.