El inesperado mensaje de los expertos sobre lavar el arroz antes de cocinarlo

Él arroz Es uno de los comestibles más consumidos en el mundo entero, que forma la base de la nutrición de miles y miles de millones de personas. Desde platos simples hasta recetas complejas, este cereal se amolda a incontables preparaciones. Pese a su utilidad y beneficios, un inconveniente que produce muchas dudas es si es preciso Lave el arroz ya antes de cocinarlo.

El discute sobre el lavado de arroz brota por el hecho de que a lo largo de su proceso de Colección, almacenaje y embalaje Los desechos como el polvo o las pequeñas partículas del suelo pueden continuar. Además de esto, el arroz puede contener arsénico, un factor potencialmente peligroso para salud. Por tal razón, ciertos especialistas aconsejan lavarlo para reducir su concentración, mas pueden Eliminar nutrientes Esencial de la capa externa del grano, lo que reduce las ventajas nutricionales del arroz.

¿Es preciso lavar el arroz?

Una de las primordiales razones por las que se aconseja lavar el arroz ya antes de cocinarlo es el Eliminación de impurezas y desechos Pueden continuar en el grano. Si bien no representan un peligro inmediato para la salud, lavarlos suprime cualquier resto no deseado y mejora la calidad del arroz.

Además, uno de los aspectos más preocupados es el posible presencia de arsénico en arroz. Este elemento se halla naturalmente en el suelo y el agua, mas el arroz tiene la capacidad de absorberlo en mayores cantidades que otros comestibles.

Aunque las autoridades de la salud se cercioran de que la cantidad de arsénico presente en el arroz sea segura y cumple con los estándares establecidos, ciertas investigaciones, como las efectuadas por el Organización de usuarios y usuarios (OCU)Han señalado que el arroz puede contener una forma más peligrosa de arsénico, conocido como arsénico «bioaccesible», que es más simple de absorber por el cuerpo humano.

En este contexto, lavar el arroz ya antes de cocinar, ha probado ser una medida eficaz para Reducir los niveles de arsénico hasta en un noventa%Entonces, esta recomendación se toma de verdad para asegurar la seguridad alimenticia.

Sin embargo, esta práctica hace una parte de los nutrientes que se hallan en la capa externa, como hierro, cinc y cobreelementos que son esenciales para el funcionamiento conveniente del organismo. En especial, el arroz integral o de grano corto contiene más nutrientes en la capa externa, por lo que lavarlos puede reducir su valor nutricional.

Bacterias

Una creencia común entre bastantes personas es lavar el arroz ya antes de cocinarlo ayuda Eliminar bacterias o microorganismos presentes en el grano. No obstante, los especialistas en seguridad alimenticia señalan que el lavado no es una medida eficaz para suprimir las bacterias. Si bien puede suprimir ciertos contaminantes superficiales, como el polvo o el arsénico, las bacterias no se suprimen por completo con este proceso. La única forma de asegurar la supresión de cualquier microorganismo patogénico presente en el arroz es cocinarlo a elevadas temperaturas.

De hecho, la práctica de lavar arroz con la pretensión de Eliminar bacterias o microbios Es superfluo e inclusive podría ser contraproducente si se hace incorrectamente, ya que podría fomentar la proliferación de bacterias en el agua de lavado, lo que produciría más peligros de polución. El proceso de cocción basta para asegurar que el arroz sea seguro para el consumo, siempre y cuando se prosiga una temperatura conveniente a lo largo de la preparación.

Tipos de arroz

El género de arroz que se cocina asimismo influye en la resolución de lavarlo o no. Él Arroz blanco Tiende a liberar una mayor cantidad de almidón, lo que puede hacer que los granos se adhieran entre sí si no se lava ya antes de cocinarlos.

En el caso de arroz como Basmati o Jasmine, que tienen granos largos y sueltos por naturaleza, lavar el arroz ya antes de cocinarlo no es rigurosamente preciso, mas puede progresar la textura final del plato. Por otra parte, el Arroz glutinoso Es más pegajoso debido a su alto contenido de amilosa, y por norma general no es preciso lavarlo ya antes de cocinarlo.

En resumen, el decisión de lavar el arroz ya antes de cocinarlo Depende de múltiples factores. Si su primordial preocupación es reducir la exposición a contaminantes como el arsénico o el polvo y los desechos de la tierra, entonces es recomendable enjuagar el arroz ya antes de cocinarlo. Además de esto, si quiere que el arroz esté más suelto, lavarlo es buena opción, ya que suprime una parte del almidón superficial. No obstante, si está cocinando arroz para un plato que requiere una textura más mantecosa, como risotto o arroz con leche, es mejor no lavarlo, ya que el almidón natural en el grano es el que contribuye a esa cremosidad.

Al final, lo más esencial es cocinar el arroz apropiadamente, ya que esto garantiza que es seguro para el Eliminar posibles contaminantesY asimismo es clave para conseguir la textura ideal.