Dip de cebolla de Costa Rica
El dip de cebolla costarricense es una de esas recetas fáciles mas sabrosas, que siempre y en toda circunstancia lucen bien y son capaces para cualquier merienda de fin de semana. El secreto de la receta es caramelizar la cebolla y agregarle eneldo, si bien si esto no es posible se puede reemplazar por orégano, romero, albaca o bien cualquier yerba aromatizada. Es esencial que las cebollas estén frescas y de la mejor calidad, para un mejor acabado del conjunto.
Un chapuzón es esencialmente un crema para humedecer pan, torradas o bien galletas, con una consistencia considerablemente más compacta que las salsas normales. Se ponen de forma directa sobre el alimento y sirven como complemento de los temtempiés. Hay salsas bien conocidas en el mundo entero, como guacamole mexicano, hummus, patés –como berenjena, arenque, salmón, atún… – y todas y cada una esas cremas que marchan por lo mismo.
Siempre son muy simples de hacer y los ingredientes son variados. El nombre procede de la palabra inglesa Aderezo o bien Salsa de acompañamiento, y en castellano ha pasado íntegro si bien la Real Academia Española todavía no lo ha admitido. Por norma general, la base del dip es un factor graso (como queso crema, mahonesa, nata, aceite), aguado (jugos de limón, naranja o bien tomate) o bien una pasta vegetal o bien de legumbres (garbanzos, berenjenas, pimientos o bien cebollas, como el caso que nos ocupa).
Ingredientes:
Cómo preparar el dip de cebolla costarricense:
- Cortar la cebolla en juliana fina y poner en un bol con agua fría a lo largo de diez minutos.
- Pasó el tiempo escurrirlos muy bien.
- Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogar las cebollas hasta caramelizar (hacer que los azúcares de la cebolla se transformen en caramelo por el calor), añadiendo ½ cucharadita de sal. Cocine a fuego lento a lo largo de cinco minutos., hasta el momento en que comience escalfar.
- Añadir ahora ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y espolvorear sobre la cebolla.
- Reducir de manera lenta el líquido a fuego lento., Revolviendo esporádicamente. La cebolla se obscurecerá y el agua se evaporará (el proceso puede tardar treinta minutos).
- Deje enfriar y después procesar la cebolla en una pasta.
- Coloque el queso crema en un bol, añada mahonesa y pasta de cebolla y mezcle bien.
- Agrega el eneldo y Condimento.
Pon el dip de cebolla costarricense en el refrigerador a fin de que esté bien frío. Puedes acompañarlo de torradas, rebanadas de pan, galletitas, grissinis, ramitas de apio, zanahorias, hinojo …
