Receta de mochi, un delicioso dulce japon茅s con mucha tradici贸n
驴Te agrada la cocina oriental? A fin de que pruebes una receta veloz y simple, ac谩 tienes este mochi. Escribe bien los pasos y no dejes de procurarlo.
Una de las cosas que ha tra铆do la globalizaci贸n es que la cocina de lugares rec贸nditos, como la nipona, ahora se incorpora con considerablemente m谩s sencillez. El sushi ha sido una preparaci贸n frecuente en muchos restoranes desde hace m煤ltiples d茅cadas, y si bien en general no cumplen con todos y cada uno de los requisitos de un chef nip贸n, nos hemos habituado. Esto es lo que pasa con el mochi, otra preparaci贸n nipona, mas esta vez un postre.
El mochi se prepara con un tipo concreto de arroz glutinoso, remojado a lo largo de un d铆a. y despu茅s se golpea con mazos de madera en morteros nipones llamados usu. El proceso, bastante costoso, hay que hacerlo entre 2 personas, una golpea el arroz y la otra da vuelta la masa; Esto debe hacerse a un ritmo incesante, sin detenerse y de forma cuidadosa de no pegar a la otra persona. Cuando el arroz adquiere una textura suave, pegajosa y flexible, est谩 ya listo para darle forma. El d铆a de hoy no es preciso pues se utiliza harina de arroz.
Ingredientes:
C贸mo preparar el mochi dulce japon茅s:
- Masa: entremezclar la harina de arroz con el agua en un bol, luego a帽ada doscientos cuarenta gramos de az煤car.
- Pon el bol en una vaporera y revuelve cada cinco minutos. hasta conseguir una pasta compacta, blanquecina y pegajosa (unos veinticinco minutos).
- Deje descansar la masa a lo largo de media hora. para enfriar.
- Puedes amasarlo con tus manos, con una cuchase de madera o bien con una batidora de gancho hasta el momento en que la temperatura te deje trabajarlo con las manos.
- Vierta una buena cantidad de maicena en la encimera y en sus manos, ponemos la masa y le damos unas vueltas. Deje descansar hasta el momento en que est茅 a temperatura entorno. La masa ha de estar tapada a fin de que no entre aire y forme una costra., que no se puede quitar.
- Con las manos rebozadas de harina extender un tanto la masa y recortar porciones del tama帽o de una alb贸ndiga. Aplanar con las manos y formar un disco.
- El relleno: remojar los frijoles a lo largo de la noche. Retirar un tanto de agua y poner el resto. en una olla a presi贸n. Cocine a fuego alto a lo largo de treinta y cinco minutos..
- Saca toda el agua y en exactamente la misma olla a帽ade la pizca de sal y glucosa. Recalentar a fuego medio y a帽ada doscientos cincuenta gramos de az煤car en 3 veces, hasta el momento en que logres un textura pastosa.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Separar esta pasta en bolas, aplanar y poner el relleno en el centro del disco de arroz. Lo id贸neo es que est茅 fr铆o o bien congelado.
- Enrollar de forma cuidadosa con las manos hasta cerrar y sellar la masa sobre el relleno.
Y listo, ya tienes tu mochi nip贸n. Asimismo puedes rellenarlo con tu mousse de chocolate preferido, a condici贸n de que sea espes铆simo (puedes hacerlo con solo la mitad de la nata) o bien nata catalana con alguna fruta de temporada. Ten presente que al aplanar las bolas de masa, no debe quedar demasiado compacta, sino fina.
