Costilla de cerdo con crema de Módena, receta fácil y deliciosa
¿Te agrada preparar platos de carne en casa? Esta chuleta de cerdo con crema de Módena es una exquisitez, acá te dejamos el punto por punto.
Preparar una chuleta de cerdo con crema de Módena es una experiencia sensorial. Para cualquiera que le guste cocinar, los olores de este plato le van a parecer gloriosos. Y lo son, no solo pues las costillas de cerdo son deliciosas, sino más bien asimismo por la combinación con la crema de vinagre de Módena, que le da un sabor excepcional.
El auténtico y original vinagre balsámico tiene denominación de origen del norte de Italia y se distinguen 3 tipos: el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, el Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, el Aceto Balsamico di Modena IGP y el Condimento Balsámico, este último sin DOP ni IGP. Está elaborado con mosto de vino, en contraste a los vinagres ordinarios, y tiene un procedimiento de preparación exageradamente complejo. Madura en barricas de diferentes maderas con un tiempo mínimo de por lo menos doce años, que genera un vinagre obscuro y un sabor intenso y sutilmente dulce.
Ingredientes:
Cómo preparar una chuleta de cerdo con crema de Módena:
- Pelar las patatas y la calabaza y cortarlas en rodajas. (la calabaza algo más compacta, pues se puede deshacer cuando se cocina).
- Colóquelos en una fuente para horno y rociar con aceite de oliva y un punto de sal.
- Hornee hasta el momento en que esté dorado, sin torrar, mas tiernas.
- Condimento las costillas.
- Coloque en un recipiente capaz para horno, salpique con aceite.
- Cortar las cebollas en juliana fina.
- En un recipiente aparte, vierta el vinagre de Módena y sumerja las cebollas en él, entonces vierta todo sobre la reja. Asegúrate de eso el vinagre empapa la carne (recuérdalo tiene un sabor muy intenso y que si pones mucha cantidad, el resultado puede ser contrario a lo aguardado).
- Hornea una hora el kilogramo a fuego lento, hasta el momento en que la carne esté dorada.
Cuando sirva la chuleta de cerdo con crema de Módena, mezcle las patatas con la calabaza y la cebolla, y sirva 2 por persona con la guarnición de verduras. Si deseas, asimismo puedes acompañarlo con una ensalada de brócoli sutilmente cocida, al dente, aliñada con un chorrito de limón.
Este plato fuerte y con carácter tiene un sabor intenso, singularmente para quienes gozan de las emociones fuertes. Acompaña con vino tinto y preferentemente para el almuerzo y no para la cena, en tanto que es una preparación con la que todos van a quedar más que satisfechos.
