Cómo deshuesar un conejo, paso a paso
Para preparar sus propios ingredientes en casa, una de las técnicas básicas que debe aprender es deshuesar un conejo. ¿Cómo hacerlo?
Aprender a deshuesar un conejo es muy simple. Solo practica un poco hasta que domines la técnica. Con el conejo es posible preparar deliciosas recetas llenas de sabor, coloridas y elegantes, que dejarán a los comensales más que sorprendidos. La carne de conejo es una opción saludable, especialmente cuando se trata del cuidado de la salud. Cien gramos de conejo contienen la cantidad necesaria de vitamina B12, que el cuerpo utiliza para fortalecer la producción de glóbulos rojos y prevenir la anemia. Esa misma cantidad proporciona proteínas de calidad y grasas mucho más saludables que la carne de res.
Para deshuesar un conejo fácilmente, necesitas dos cuchillos afilados. Una grande y otra con una hoja delgada y puntiaguda. La primera vez que seguro lleva más tiempo obtener una pieza completa y perfecta. Pero vale la pena el esfuerzo porque los platos hechos con conejo deshuesado tienen un acabado atractivo. Además, es tan versátil que con una pieza puedes preparar muchas recetas. Con hierbas o especias, rellenas, guisadas, a la parrilla u horneadas. El resultado siempre es delicioso.
La forma de deshuesar un conejo, paso a paso:
- Coloque el conejo en la mesa de trabajo, con las costillas hacia arriba.
- Con el cuchillo afilado, corte el esternón a lo largo.
- Con las manos Abra la costilla hasta que escuche el sonido que indica que los huesos están rotos.
- Retire toda la grasa que se ve dentro de la pieza.
- Con el filo del cuchillo, raspe la superficie de las costillas. Primero por un lado, luego por el otro. El propósito es eliminar la capa de tejido que los cubre.
- Cuando veas los huesos libres, empuja la carne hacia abajo alrededor de las costillas.
- La costilla completa del conejo está libre, sin huesos.
- Tome un cuchillo más grande y corte debajo de los huesos, hasta llegar a la columna vertebral. Siga la línea de hueso, separando la carne hasta que las costillas y la columna se eliminen por completo.
- Luego proceda con los muslos o las piernas.
- Cortar la carne a lo largo del muslo hasta que llegue al hueso.. Localiza la articulación. Con un golpe seco del cuchillo, separe la articulación del resto del muslo.
- Corte con el cuchillo contra el hueso hasta que se separe todo el hueso.
- El conejo deshuesado y entero se deja asar, rellenar o cocinar según se desee.
Ahora que ha dominado la técnica de deshuesar un conejo, puede sorprender a su familia con sabrosos y tentadores platos gourmet. ¿Te atreves a probarlo?
