Cocina exótica: pho de Vietnam
Muchos críticos gastronómicos ubican esto plato típico vietnamita entre los cincuenta mejores de todo el mundo. Puede sonar un tanto exagerado, mas tiene sentido si examinas sus ingredientes y las ventajas nutricionales que aporta. Es una sopa de fideos cuyo origen se atribuye a China y Francia. La combinación de condimentas aromatizadas lo transforma en un auténtico festín de sabores.
Se afirma de este plato que desde el punto de vista nutricional es completo. En todo caso, siempre y en toda circunstancia va a depender de la cantidad de cada ingrediente que se agregue a la preparación. Existen muchas formas de preparar esta sopa y la mayor parte se puede preparar de forma fácil en casa.
Es esencial en este plato típico vietnamita la proteína del ingrediente cárnico, los hidratos de carbono que aportan los fideos de arroz y la irremplazable función antioxidante de los vegetales en la dieta.
A pho vietnamita Debes respetar estas bases, mas los valores caloríficos pueden cambiar mucho entre una preparación y otra.
para el caldo
El secreto de la cocción de la carne para conseguir el caldo de este plato es el tiempo. Debe cocinarse muy de manera lenta. a fin de que adquiera la textura característica del pho.
Ingredientes:
Preparación:
- En una olla, cocine a fuego lento, durante unas cuatro horaslos huesos cubiertos de agua.
- Añadir la cebolla y el ajo al agua en su punto de ebullición.
- Cuando haya hervido a lo largo de la primera hora de cocción, agregar todas y cada una de las especias sobrante y continuar cocinando a fuego bajísimo.
- Una vez pasado el tiempo de cocción, colar el caldo resultante y reservar separadamente de los huesos con osobuco.
para la guarnición
Ingredientes:
- 250 gramos de fideos de arroz
- brotes de soja al gusto
- Carne de cerdo o res cortada en tiras
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- cilantro fresco conforme sea necesario
- 1 brócoli
Preparación:
- En otra olla, hervir agua para cocinar los fideos.
- Añadir las verduras uno a uno.
- agregar la carne cortado en tiras
- Cuando todos y cada uno de los ingredientes estén cocidos, colar y reservar.
Presentación:
- Agregue los fideos, las verduras cocidas y la carne al caldo con los huesos.
- Servir en tazones o vasijas de barro.
- Disfrutar muy caliente!
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