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Ensalada de alubias blancas con queso feta

La receta que vamos a ver ahora es una ensalada de alubias blancas con queso feta. Los frijoles son un género de leguminosa que pertenece al conjunto de los frijoles. Las hay negras, rojas, pintas y blancas, que van a ser las protagonistas de la receta de alubias blancas con queso feta. Los frijoles son un comestible rico en fibra, calcio, potasio, ácido fólico y magnesio. Esta clase de recetas nos facilitan aprovechar las ventajas de las legumbres en temporada de calor, en vez de los guisos calientes y jugosos.

Los frijoles se pueden localizar en prácticamente cualquier rincón del planeta. Hay registro del consumo de esta leguminosa que data del año tres mil trescientos a. C en zonas de Asia. Asimismo en América, en países como Perú o México, con hasta siete mil años de historia. Es uno de los primordiales comestibles para la humanidad, sobre otras legumbres, como las lentejas y los guisantes.

Ahora sí, manos a la obra. Prosigue este pasito a pasito para hacer en casa una exquisita ensalada de frijoles blancos con queso feta.

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias blancas cocidas
  • 100 gramos de queso feta
  • 100 gramos de atún en aceite
  • 150 gramos de tomates cherry
  • ½ cebolla roja
  • 3 huevos
  • ½ pepino
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceitunas
  • 70 gramos de rúcula
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negro
  • Sal
  • Preparación:

    1. Comienza hirviendo los huevos a lo largo de diez minutos desde el punto de ebullición del agua con un tanto de sal, o hasta el momento en que estén cocidos.
    2. En el caso de los frijoles, puede emplear los que sobraron de las comidas precedentes o remojar por doce horas más cocinar por 1 hora a fin de que se ablanden.
    3. Cortar los tomates cherry por la mitad, las aceitunas, los huevos cocidos.
    4. Picar finamente la media cebolla morada y el perejil fresco.
    5. Corta medio pepino y el queso feta en pedazos pequeños.
    6. Desmenuzar el atún en aceite y comenzar a montar la ensalada.
    7. Poner las alubias blancas cocidas así como los tomates, la cebolla, el maíz, el pepino y las hojas de rúcula en un bol.
    8. Agrega el atún desmenuzado y revuelve un tanto para integrar los ingredientes.
    9. Ahora, agrega los huevos bien cortados, las aceitunas (pueden ser enteras o cortadas).
    10. Vierta el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil fresco. Remueve con movimientos envolventes.frijol
    11. Sirva con pedazos de queso feta encima para decorar.

    Una receta sin dificultades y donde puedes emplear los ingredientes que escojas. Cambias el atún por pollo, las aceitunas por pimiento verde, la rúcula por lechuga o como más te guste. Aprovecha el verano para servir esta ensalada y sorprende a tus convidados.

    Recuerda compartir nuestras recetas y déjanos tu opinión en los comentarios.

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