Barbacoa de carne a la rusa, shashlik
La parrillada rusa de carne, shashlik, es una exquisitez que se come en cualquier acontecimiento al aire libre en el país más grande del planeta. Es un plato sencillísimo, si bien exquisito, cuyo origen es turkmeno. En verdad, es muy popular en Asia Central y el Cáucaso. La palabra shashlik es de origen túrquico (del tártaro de Crimea), esto es, el conjunto de lenguas similares que se charlan desde Europa del Este y Turquía hasta Asia Central.
La carne, que puede ser de ternera, cordero, cordero o cerdo, se adoba y se asa a la parrilla en palillos o brochetas. Esta tradición de la barbacoa es tan vieja como la humanidad, y en Rusia se conocía y practicaba esta técnica ya en la Edad Media, a la que se llamaba shashlik, o cocinar en un asador. Se servía en banquetes nobles y se precisaba mucha leña. Ya más recientemente, el shashlik, originario de Crimea, habría entrado en Rusia desde el siglo XIXy en la temporada soviética se habría extendido alén de sus fronteras.
En los pueblos del Cáucaso, el shashlik se realizaba con carne de cordero, una carne poco común en el centro de Rusia, por lo que allí se comenzó a hacer con otro género de carne, como la de vaca o la de cerdoy asimismo pollo o pavo.
Ingredientes:
Cómo preparar la barbacoa de carne rusa, shashlik:
- cortar la carne de cordero en cuadrados medianos.
- Mezclar en un bol la jugo de limón, vinagre, vino y aceite, eneldoapio y ajo cortados en brunoise y laurel. estación.
- Pon la carne en un recipiente grande y cúbrela con la marinada., mezclando bien. Tapar y reservar en el nevera de seis a ocho horas.
- El día después, cortar las cebollas, los tomates y los pimientos en cuartoslo suficientemente grande para armar las brochetas.
- sacar la carne del frigo, e introducirlo intercalando las verduras con la carne.
- Ponga la plancha a fuego medio/alto y coloque las brochetas tenuemente separadas uno contra el otro, volteándolos a fin de que se doren uniformemente y se cocinen por completo, unos diez-quince minutos.
Prueba este asado de carne rusa, shashlik, y acompáñalo con ensaladas frescas y pan plano tenuemente templados.
