Arroz con sofrito de tomate, ajo y chalota de Jokin

Para la salsa:

Para el arroz:

Para acompañar:

• unas mini cebollas
• un poco de salsa de soja
• 1 pollo

Cómo preparar un arroz con salsa de tomate, ajo y chalota de Jokin

1. Este la receta es muy fácil de preparar que solo precisamos una combinación de ingredientes básicos para lograr el acabado que procuramos.
2. Un paso esencial es el creación de caldoque podemos quitar comprándolo ya hecho o teniendo una buena ración de este elemento básico en el congelador para crear arroz.
3. Nos ponemos manos a la obra limpiando el pescadolos descamamos y les quitamos las tripas y las aletas.
4. Poner el aceite en una sartén y dorar el pescado cortado en 3 pedazos. Cuando estén bien doradas, incorporar el coñac.
5. Flameamos y de esta forma desengrasamos la sartén y le agregamos un sabor de lo más original.
6. Ponemos las verduras y salteamos hasta el momento en que esta salsa de gran lujo esté lista para la acción.
7. Añadir las algas y un tanto de agua.saltear a lo largo de unos veinticinco minutos hasta el momento en que se integren bien todos y cada uno de los sabores.
8. Pelar el tomate y triturarlo con la batidora de mano hasta crear el ingrediente primordial de esta salsa de tomate.
9. El secreto de Masterchef es agregar nuez moscada al gustoun punto de sal, pimienta y comino hasta el momento en que se integren bien los sabores.
10. Conseguiremos que la salsa quede espesa agregando xantano pasa que la salsa quede compacta, seguido del gluconactato.
11. En una cucharadita ponemos un tanto de alginato y añada agua. Incorporamos el tomate a la botella y hacemos las esferas que usaremos para decorar.
12. Sofreímos el ajo y la chalota en brunois. Incorporar el tomate pelado y rallado para crear la salsa.
13. Añadimos el arroz y poquito a poco incorporamos el caldo con las condimentas. Nos interesa lograr un plato de lo más original y exquisito.
14. Podemos decorar con unos lomos de pescado y un estilo Masterchef si tenemos tiempo de lograrlo.