Risotto de setas con vino rosado y queso ricotta

Sin duda, el risotto es uno de los platos más simbólicos de la gastronomía italiana, que se realiza agregando poquito a poco más caldo al arroz conforme se va cocinando. Es originario del este de Piamonte, de la zona de Verona y Lombardía, y no es casualidad, ya que esta zona es donde se genera la mayoría del arroz. Se puede hacer con infinidad de ingredientes, mas esta vez se va a hacer un risotto de champiñones con vino rosado y queso ricotta.

Es un plato fácil, si bien a fin de que quede bien debes cumplir con los tiempos de cocción y la cantidad de caldo agregado. El resultado es un arroz meloso, con una enorme cremosidad debido al queso y la mantequilla que se le agrega al final. En verdad, es una de las maneras más habituales de preparar y comer arroz en Italia, por lo que todas y cada una de las familias lo hacen con determinada regularidad y frecuencia.

La receta original solo tiene cinco ingredientes: arroz, cebolla, caldo, azafrán y queso, solamente. Como acepta un sinfín de ingredientes, el risotto es casi un plato de infinitas caras y presentaciones. Siempre y en toda circunstancia es recomendable llevar algo de vino, en general blanco, mas esta vez se va a hacer con vino rosado. Un consejo: cocina siempre y en toda circunstancia con exactamente el mismo vino que tomas, o de exactamente la misma calidad.

Ingredientes:

Cómo preparar un risotto de setas con vino rosado y queso ricotta:

1. Deshidratar los champiñones unas dos horas ya antes de preparar el risotto.
2. Picar la cebolla tierna y la cebolla en brunoise.
3. Cuando los champiñones estén hidratados, escurrir y cortar en hojas gruesas.
4. calentar el caldo.
5. en un sartén anchaañadimos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla tierna y la cebolla, hasta el momento en que marrón.
6. Luego añadir los champiñones, sofreír a lo largo de unos minutos. Dar un primer punto de sal.
7. Añadimos el arroz y damos la vuelta a la sartén.hasta que el arroz esté transparente.
8. Agregar el vino rosadoremueve y deja que el alcohol se evapore.
9. Ir agregando en ocasiones una taza de caldo caliente, siempre y en toda circunstancia revolviendo. Debes añadir el caldo. una vez que ha sido absorbido.
10. es un proceso que toma veinte-veinticinco minutosaproximadamente.
11. Rectificar el punto de sal.
12. Arroz debe ser tierno y con una textura mantecosa.
13. Retirar del fuego, añadir la ricota y el queso parmesano rallado.
14. revuelva bien hasta incorporar Todos y cada uno de los ingredientes.

Cuando sirvas este increíble risotto de champiñones con vino rosado y queso ricotta, espolvorea cebollino finamente picado. Es un plato que no precisa más que una buena compañía.