Receta de risotto de brócoli y almendras

Cómo preparar un risotto de brócoli y almendras.

1. Comencemos con este increíble risotto. Cocinando previamente el brócoli. Lo cortamos en ramos y lo hervimos con un poco de sal y agua. Esta verdura es muy fácil de preparar y siempre se verá bien. No es necesario cocinar completamente, el risotto continuará cocinándose. Escurrir cuando esté suave y reservar.
2. Pelar la cebolla y picarla en trozos muy pequeños. Saltear con un poco de aceite hasta que estén tiernos. En ese momento incorporamos el arroz y le daremos una primera cocción.
3. El arroz integral tarda un poco más en estar listo. Necesitaremos estar un poco crujientes por fuera y cocinar por 3 minutos. Después de este tiempo condimentamos al gusto y estamos incorporando el caldo.
4. Como en todo risotto comenzaremos con una taza, como el arroz absorbe el caldo, incorporaremos un poco más.
5. Después de unos 15 minutos, será el momento adecuado para poner el brócoli. De esta manera, podremos combinar algunos de los sabores saludables más apetitosos.
6. Añadimos las almendras a la mezcla. Y seguimos cocinando el arroz unos minutos más. El punto de cocción de este arroz es un poco más tarde, estaremos atentos y le pondremos el caldo que necesite.
7. Cuando quedan unos 5 minutos por preparar, Rallamos el queso y lo añadimos. Mezcla bien hasta que nos des la cremosidad que necesitamos. Apagamos el fuego.
8. Servir con unas almendras enteras o picadas. Para darle esa textura crujiente que será increíble. Atrévete a probarlo, es simple y muy saludable.