Ternera teriyaki, receta a la japonesa
Si te agrada la carne y buscas un toque sutilmente diferente en tu menú casero, prueba esta ternera nipona teriyaki.
La salsa teriyaki es una técnica culinaria nipona que se emplea para asar comestibles, tanto en el horno como a la parrilla, bañados en una salsa dulce. Los comestibles de este modo cocidos adquieren un aspecto refulgente, de ahí la palabra teriyaki, que viene de teri (que menciona al brillo que aporta la salsa) y el yaki, que se asa. Deseo decir, sería algo como un «asado refulgente». La carne teriyaki es jugosa y tierna, y es muy simple de preparar..
La forma tradicional nipona es sumergir carne o bien pescado en esta salsa dulce., que por norma general se calienta con sake o bien mirin y azúcar o bien miel. Es un aliño que aporta un enorme sabor a el alimento que se sumerge, que puede ser cualquier género de carne e inclusive verduras. Hay alteraciones, singularmente en los U.S.A., que utilizan ajo (que no es común en la cocina nipona), sésamo y vino. En el país nipón se emplea sake o bien mirin, que es una suerte de vino de arroz sutilmente dulce afín al sake, mas con bajísima graduación alcohólica.
Ingredientes:
Cómo preparar teriyaki de ternera:
- Hacer la salsa: en una cacerola mezcle la soja, el sake, el agua, el azúcar morena, el jengibre y el aceite.
- Calentar y revolver hasta el momento en que el azúcar se disuelva.. Cuando hierva, baje el fuego y cocine de quince a veinte minutos. La salsa teriyaki está ya lista, reservar la cantidad precisa para pintar la carne.
- Cortar la ternera en tiras finas.
- En un wok sofreír a fuego alto con sal y pimienta. Cuando esté sellado, retirar y reservar.
- Cortar en juliana las cebolletas y los pimientos morrones. En exactamente el mismo wok, rehogar las verduras con un tanto de aceite.
- Pelar la zanahoria, Córtalo en palos y ponlo en el wok.. Añade sal y pimienta y saltea de nuevo por dos minutos.
- Mezclar la ternera con la salsa teriyaki (2 o bien 3 cucharadas) y agréguelo al wok.
- Mezclar las verduras con la carne y la salsa a fin de que los sabores se mezclen bien. Sofreír por unos minutos y añadir sal.
- Servir caliente.
Puedes acompañar la carne teriyaki con arroz basmati y espolvorear sésamo negro por encima. Asimismo puedes acompañarlo con fideos, preparándolos conforme las instrucciones del fabricante y poniendo la ternera encima.
