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Ternasco de Arag贸n asado con patatas, receta tradicional
Ha llegado el instante de probar platos habituales, esta receta de cordero de arag贸n El asado con patatas merece un premio. Podemos probarlo en primera persona en alguno de sus restoranes, una buena disculpa para viajar a Arag贸n o bien ir a la carnicer铆a m谩s pr贸xima. La carne de los pastos de esta comunidad aut贸noma es inusual, un simple cordero asado con patatas asadas es un manjar bajo coste que podemos gozar en casa. Solo debes apostar por esta carne de cordero para cocinar un incre铆ble asado de cordero de Arag贸n con patatas, el resultado es pasmante.
Ingredientes:
C贸mo preparar un asado de cordero de Arag贸n con patatas
- Esta la receta es tan simple de hacer que, para tener una carne inusual, debemos iniciar por calentar el horno, de este modo va a estar listo para percibir nuestro cordero de Arag贸n.
- Lo ponemos a 200潞, una temperatura que asegura que hace calor cuando acabamos de preparar el resto de ingredientes.
- Empezamos con los dientes de ajo., empezamos a pelarlos y cortarlos por la mitad, no a lo largo, para eludir que se quemen en demas铆a.
- Seguimos con las patatas Las pelamos y las cortamos en rodajas del mismo tama帽o a fin de que se cocinen al tiempo.
- Preparamos la bandeja Que usaremos en esta receta, lo cubrimos con las papas cortadas, encima acomodamos los pedazos de ajo.
- Sazone al gusto y regamos todo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen, el mejor que tenemos en casa.
- Es el turno de la aut茅ntica estrella de esta receta, la paleta de cordero que va a ser la genuina estrella de este asado.
- Lo sazonamos bien y hacemos unos cortes, le vamos a dar sabor poniendo un tanto de ajo pelado en esos cortes.
- Podemos usar m谩s aceite de oliva o bien manteca, es la manera de crear una capa exterior crepitante y darle un tanto de grasa a la superficie.
- Hornea a 200潞 a lo largo de unos veinte minutos, un tanto m谩s si es una paleta grande, cuando est茅 dorada le vamos a dar la vuelta.
- De este modo conseguiremos que se cocine uniformemente. Se generar谩 un precinto que va a hacer que quede tern铆simo por la parte interior y crepitante por fuera.
- Agregamos un tanto de agua o con caldo de carne hasta cubrir las patatas y lo volvemos a enhornar por otros treinta minutos, bajamos el fuego a 160潞.
- Dependiendo del tama帽o del hombro puede precisar un tanto m谩s de cocci贸n. Si deseamos que se deshaga, van a ser unas tres horas a fuego lento de 160潞.
- El punto de la carne o bien como nos gusta Es el que marca la diferencia. Para darle m谩s sabor, podemos hacer un pur茅 con unos ajos picados, sal y perejil picado.
- Ponemos aceite en el mortero y mezclamos bienA la hora de servir lo ponemos sobre las patatas y la carne.
