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Sopa de verduras y setas asadas

Ahora que ha llegado el otoño y se aproxima la época de las setas, nada mejor que preparar una buena sopa de verduras y champiñones asados, que levanta el ánimo y conforta el espíritu. Las verduras pueden cambiar, evidentemente, conforme la época, y puedes añadir calabazas, boniatos, zanahorias y cuanto quieras, que siempre y en toda circunstancia son bienvenidos. Si bien esta sopa no lleva carne ni sabor a carne, los champiñones le dan un aroma y un toque muy singular, muy otoñal. Puedes seleccionar la pluralidad de setas que tengas en casa o que halles.

Es un plato muy nutritivo merced a todas y cada una de las verduras que se le agregan y, sobre todo, al aporte de setas, que, sea como sea la pluralidad que se escoja para esta sopa, son exquisitas y muy ventajosas para el organismo. Son bajos en grasas, con un excepcional porcentaje de proteínas de alto valor biológico, ricos en fibra insoluble y con un buen poder saciante. son un ingrediente esencial en cualquier dieta saludableespecialmente en veganos y vegetarianos.

Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones (pueden ser champiñones portobello, champiñones shimeji o cualquier pluralidad)
  • 400 gramos de calabaza
  • 1 camote
  • 2 zanahorias
  • 150 gramos de espinacas
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 gramos de avena (instantánea)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • Cómo preparar una sopa de verduras y champiñones asados:

    1. Luz horno a 220°C.
    2. pelar la calabazacamote y zanahorias.
    3. Cortar la calabaza y el boniato en dados medianos y zanahorias en rodajas no tan finas.
    4. Limpiar los champiñones del suelo.cortarlos por la mitad.
    5. en una bandeja colocar las verduras y los champiñones y incorporar cuatro cucharadas de aceite de oliva y un pellizco de salmover con las manos a fin de que se empapen.
    6. Cocine por veinte minutosy voltea las verduras a la mitad de la cocción.
    7. Cortar el puerro en juliana.
    8. en una olla grandeañadir un chorrito de aceite de oliva y pochar el puerro.
    9. verter el caldo y baja el fuego. Ajustar de sal.
    10. Saque las verduras del horno y agregarlos a la olla.
    11. cocinar para fuego muy bajo a lo largo de quince minutos.
    12. Añadir la avena y las espinacas.limpios y picados en pedazos grandes.
    13. Cocine por dos minutos más.sopa casera
    14. apaga el fuego, tapar y dejar descansar diez minutos ya antes de servir.

    Sirva esta sopa de champiñones asados ​​y vegetales muy caliente (recaliente poco antes de servir si es preciso). Las verduras asadas le van a dar un sabor potente que la va a hacer imborrable. Es buena opción alternativa a las cenas, ya que tiene pocas calorías y todos y cada uno de los ingredientes son saludables. Prueba a hacerlo y te sorprenderá lo rico que queda.

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