Semana del 11 al 17 de enero de 2021
El saludable menú semanal de esta semana está dedicado a un plato de cuchase para encarar una ola de frío intenso, la sopa mallorquina.
Él menú semanal saludable Esta semana está dedicada a un plato de cuchase para encarar una ola de frío intenso, sopa mallorquina. Este manjar a base de verduras se transformará en la mejor forma de cuidarte y gozar de un plato caliente, uno de los más deseados en la mitad de una tormenta de bajas temperaturas.
Ramon Llull mentó las sopas mallorquinas en sus textos ya en el siglo XIII. La sopa mallorquina tal y como la conocemos el día de hoy no está documentada hasta el siglo XVIII. Todo cuanto se recogía del huerto se ponía en el plato, se empleaba para alimentarse en los días más fríos del invierno con los recursos libres. Sopas humildes como esta se completaban con unos pedazos de pan que se deshacían en un caldo lleno de sabores.
Las verduras de esta sopa están adaptadas a la despensa o bien al jardín, con una simple base de cebolla pochada, se puede destacar hasta la col más rebelde. Un buen plato de cuchase como este va a ser bienvenido en una mesa marcada por las ganas de confortar cuerpo y psique tras unos días de intenso frío.
Lunes once de enero
Martes doce de enero
Miércoles trece de enero
Jueves catorce de enero
Viernes quince de enero
Sábado dieciseis de enero
Domingo diecisiete de enero
Receta de sopa mallorquina
los Sopa mallorquina Es uno de esos platos de cuchase saludables que no podemos dejar de cocinar una y otra vez. A base de verduras, es buena opción para gozar de una sopa de esas que conforta en cuerpo y ánima. La sopa mallorquina que aparecía en los textos de Ramon Llull puede llegar a nuestra mesa en la mitad del frío polar. Lo vamos a cocinar en unos minutos, aprovechando el pan del día precedente y lo mejor de nuestra huerta. Toma nota de este manjar simple de preparar, la sopa mallorquina es un plato de cuchase saludable para estos días.
Ingredientes:
- 400 gr de pan de los días anteriores
- 3 cebollas
- 2 tomates
- 600 gr de repollo
- 300 gr de alcachofas
- 100 gr de espárragos
- 10 gr de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
- Nos ponemos manos a la obra y picamos la cebolla en pedazos pequeños. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y comenzamos a freírlo.
- Pelamos y picamos los ajos con el perejil, para fusionarlos con la cebolla que comenzará a tomar color en la sartén. El sofrito es uno de los elementos que le va a dar vida a esta sopa.
- Pelamos los tomates y los cortamos en pedazos pequeños y después los agregamos a la cazuela con el resto de ingredientes.
- Cuando todos y cada uno de los ingredientes estén listos, añade la col anteriormente picada. No dejamos de remover hasta el momento en que estén bien integrados.
- Pelamos los espárragos y los cortamos en pedazos. Quitamos las hojas más duras de las alcachofas y picamos la parte más tierna.
- Incorporamos estos 2 elementos y condimentamos al gusto para crear el increíble fondo vegetal que buscamos.
- Añadiremos color con una cucharada de pimentón, una forma saludable de adobar cualquier sopa o bien guiso.
- Cubra la olla con agua caliente de calidad y déjela cocer a lo largo de unos treinta minutos.
- Comprobamos que las verduras estén tiernas, podemos retirarlas o bien dejarlas mientras que agregamos el pan de molde.
- Esta receta es idónea para que todos y cada uno de los sabores se fundan en una sopa simple de preparar y aprovechemos el pan del día precedente.
- Podemos poner un tanto de sopa si deseamos darle más consistencia, unos fideos o bien una pasta fina que termina de darle un acabado profesional a este plato. Si bien la tradición es poner el pan.
- Puede ser con o bien sin caldo, en dependencia del sitio donde se prepare, este elemento no se añade. Con este frío, el caldo y una buena sopa como la mallorquina son bastante deseables.
