Salmón en crumble de frutos secos con salsa de puerros
Esta receta de salmón en crumble de nueces en salsa de puerros es muy cómoda para realizar a lo largo de las próximas celebraciones navideñas, ya que aprovecha la rebosante presencia de frutos secos en las casas y les da un uso original, cubriendo de forma afín a la corteza, que es lo que supone la preparación del crumble, este exquisito pescado, ha sido. .
El crumble es una preparación con harina, avena, mantequilla y azúcar. que se emplea de forma tradicional para cubrir frutas que tienen un toque ácido, como uvas, fresas, ruibarbo, manzanas y cerezas, entre otras muchas. Diríase que este postre brotó en Inglaterra a lo largo del racionamiento provocado por la Segunda Guerra Mundial, y era una forma de reciclar otros comestibles creando un atrayente topping.
En las recetas crumble se ha popularizado el revestimiento con nueces y asimismo sirve para preparaciones salobres, como en el caso de esta receta de salmón. Es ineludible asociar esta forma de cubrir el pescado con las llamadas costras de yerbas, queso y asimismo frutos secos. La primordial diferencia entre un crumble y una corteza es que acostumbra a contener pan rallado.. Otra diferencia esencial es que la mayor parte de los ingredientes del crumble tienen un sabor dulce, aun si cubren un comestible salobre.
Ingredientes:
Cómo preparar salmón en crumble de nueces con salsa de puerros:
- Cortar el puerro y la cebolla en brunoisey perejil fino.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, calentar y incorporar la cebolla y el puerro; freír hasta el momento en que esté pochado y incorporar la nata, el agua y salpimentar al gusto. También en este punto puedes incorporar ciertas condimentas o yerbas aromatizadas que combinen bien con el pescado. Es el caso del eneldo fresco picado, por servirnos de un ejemplo.
- Dejar hervir un minuto, retirar del fuego, pasar al vaso de la licuadora y proceso. Reservar.
- Para hacer el desmoronamiento: desmenuzar las nueces con un procesador de alimentos; y añade el perejil, un pellizco de sal y una cucharada de aceite.
- Colocar los pedazos de salmón. En una bandeja para horno, unte los filetes con aceite de oliva y después cubrir con el crumble. Debe quedar como una suerte de costra sobre los pedazos de pescado.
- Hornear a 180° por quince minutos.
- Retirar y al emplatar cubrir cada pieza con la salsa de puerro.
Anímate a preparar este salmón en crumble de nueces con salsa de puerros, un exquisito platillo digno de una comida sibarita, que puede acompañarse con vegetales al horno como guarnición.
