Salmón en costra de pistachos con salsa de cítricos
Salmón con costra de pistachos y salsa de cítricos es una forma diferente de preparar Este pescado, que semeja tener cierto grado de complejidad, mas no es nada que no se pueda efectuar de manera fácil si prosigues pasito a pasito esta receta, en la que puedes hallar múltiples texturas sobrepuestas, como la suavidad del pescado y el tacto restallante. del pistacho, y donde asimismo hay una interesante mezcla de sabores, entre cítricos, pistacho y salmón, aparte del aporte de otros ingredientes que jamás pasan inadvertidos, como la miel y la mostaza.
El salmón es uno de los pescados más apreciados en la cocina mundial. que, en contraste a otros pescados azules, como el atún o la sardina, ha podido reproducirse en cautiverio, usando diferentes prácticas de pesca que han hecho que hoy en día el setenta% del salmón que se consume en el planeta sea producto de la salmonicultura.
Esta práctica comenzó experimentalmente a lo largo de los años sesenta del siglo pasado, pasando a ser industrial en los años ochenta en Noruega y en los noventa en Chile. En nuestros días, los primordiales productores de salmón de piscifactoría son, aparte de los países citados, Canadá y Escocia.
Aunque esta receta se realiza con corteza de pistacho, siempre y en todo momento es posible usar otros frutos secos, como almendras torradas, avellanas, nueces, etc.
Ingredientes:
Cómo preparar salmón con costra de pistacho y salsa de cítricos:
- Batir la yema y entremezclar con la mostaza.una cucharadita de aceite de oliva, el jugo de medio limón, pimienta y sal al gusto. Reservar.
- Picar los pistachos y colócalas en un plato hondo. Reservar.
- para hacer la salsa: En un bol exprimir la naranja y medio limón, agregar la miel, una cucharada de aceite de oliva y entremezclar todo.
- Limpiar los filetes de salmón.; pincelar con la mezcla de huevo, mostaza y limón, poner en una bandeja para horno y cubrir con el pistacho para formar la corteza.
- Hornear a 180° por veinte minutos. Si quedan pistachos y sobra una parte de la mezcla, puedes dejar de enhornar a los diez minutos. y verter sobre los filetes. Retornar al horno para terminar de cocinar.
- Al emplatar salpique con salsa de cítricos.
Prepara este salmón en costra de pistachos con salsa de cítricos, un platillo exquisito y nutritivo que puede incluir papas al vapor como guarnición. Otra recomendación es adquirir más pistachos de los que requiere la receta para comerlos mientras que se cocinan. Si te ha resultado interesante esta receta no dejes de compartirla en foros de discusión y redes sociales con tus amigos y contactos.
