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Salm贸n en costra de pistachos con salsa de c铆tricos

Salm贸n con costra de pistachos y salsa de c铆tricos es una forma diferente de preparar Este pescado, que semeja tener cierto grado de complejidad, mas no es nada que no se pueda efectuar de manera f谩cil si prosigues pasito a pasito esta receta, en la que puedes hallar m煤ltiples texturas sobrepuestas, como la suavidad del pescado y el tacto restallante. del pistacho, y donde asimismo hay una interesante mezcla de sabores, entre c铆tricos, pistacho y salm贸n, aparte del aporte de otros ingredientes que jam谩s pasan inadvertidos, como la miel y la mostaza.

El salm贸n es uno de los pescados m谩s apreciados en la cocina mundial. que, en contraste a otros pescados azules, como el at煤n o la sardina, ha podido reproducirse en cautiverio, usando diferentes pr谩cticas de pesca que han hecho que hoy en d铆a el setenta% del salm贸n que se consume en el planeta sea producto de la salmonicultura.

Esta pr谩ctica comenz贸 experimentalmente a lo largo de los a帽os sesenta del siglo pasado, pasando a ser industrial en los a帽os ochenta en Noruega y en los noventa en Chile. En nuestros d铆as, los primordiales productores de salm贸n de piscifactor铆a son, aparte de los pa铆ses citados, Canad谩 y Escocia.

Aunque esta receta se realiza con corteza de pistacho, siempre y en todo momento es posible usar otros frutos secos, como almendras torradas, avellanas, nueces, etc.

Ingredientes:

  • 4 filetes de salm贸n
  • 50 gramos de pistachos
  • 1 yema de huevo
  • 1 naranja grande y jugosa
  • 2 limones
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra reci茅n molida
  • Sal
  • C贸mo preparar salm贸n con costra de pistacho y salsa de c铆tricos:

    1. Batir la yema y entremezclar con la mostaza.una cucharadita de aceite de oliva, el jugo de medio lim贸n, pimienta y sal al gusto. Reservar.
    2. Picar los pistachos y col贸calas en un plato hondo. Reservar.
    3. para hacer la salsa: En un bol exprimir la naranja y medio lim贸n, agregar la miel, una cucharada de aceite de oliva y entremezclar todo.
    4. Limpiar los filetes de salm贸n.; pincelar con la mezcla de huevo, mostaza y lim贸n, poner en una bandeja para horno y cubrir con el pistacho para formar la corteza.pistachos
    5. Hornear a 180掳 por veinte minutos. Si quedan pistachos y sobra una parte de la mezcla, puedes dejar de enhornar a los diez minutos. y verter sobre los filetes. Retornar al horno para terminar de cocinar.
    6. Al emplatar salpique con salsa de c铆tricos.

    Prepara este salm贸n en costra de pistachos con salsa de c铆tricos, un platillo exquisito y nutritivo que puede incluir papas al vapor como guarnici贸n. Otra recomendaci贸n es adquirir m谩s pistachos de los que requiere la receta para comerlos mientras que se cocinan. Si te ha resultado interesante esta receta no dejes de compartirla en foros de discusi贸n y redes sociales con tus amigos y contactos.

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